🍑 ФРУКТОВО-ЯГОДНАЯ ГАЛЕТА С РИКОТТОЙ

Хрустящее песочное тесто, нежная рикотта и слайсы фруктов - выглядит эффектно, а печётся в один заход.

Для теста:
✦ Мука - 160 г
✦ Масло сливочное холодное - 100 г
✦ Яйцо - 1 шт. + желток для смазывания
✦ Вода холодная - 2 ст. л.
✦ Сахар - 1 ст. л. (у меня подсластитель 1 м. л. Фитпарада)
✦ Соль - щепотка

Для начинки:
✦ Рикотта - 100 г (можно заменить на творог или маскарпоне)
✦ Фрукты и ягоды - по вкусу
✦ Сахар - 2 ст. л. (у меня подсластитель 2 м. л. Фитпарада)
✦ Ванилин или ванильный экстракт

Приготовление:
1. Смешиваем муку, яйцо, сахар и соль.
2. Сливочное масло натираем на тёрке или мелко рубим ножом и добавляем к смеси. Вымешиваем, пока масса не станет похожа на муку грубого помола с маленькими кусочками масла.
3. Добавляем воду и вымешиваем, пока тесто не начнёт густеть. Если тесто сильно липкое, добавьте немного муки.
4. Тесто оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20-30 минут.
5. В это время готовим начинку: фрукты и ягоды нарезаем тонкими слайсами, рикотту смешиваем с сахаром и ванилином.
6. Достаём тесто и раскатываем до нужного размера. Выкладываем рикотту, смазываем всю поверхность, не доходя до края 2 см.
7. Выкладываем фрукты и ягоды, заворачиваем бортики. Смазываем желтком.
8. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °С духовке 40 минут.