🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Песочное тесто, щедрая яблочная начинка с корицей и красивая сеточка сверху.

Ингредиенты:
✦ Мука - 260 г
✦ Сливочное масло - 100 г
✦ Сахар - 70 г
✦ Яйца - 2 шт.
✦ Разрыхлитель - 10 г
✦ Соль - щепотка

Для начинки:
✦ Яблоки - 6-7 шт.
✦ Сахар - 3 ст. л.
✦ Крахмал - 1 ч. л.
✦ Корица - 0,3 ч. л.

Готовим начинку:
1. Яблоки очищаем от кожуры и режем мелко.
2. Добавляем сахар и корицу, томим на среднем огне 3-5 минут.
3. Если яблоки сильно дали сок, добавляем чайную ложку крахмала - его лучше просеять через сито, чтобы не было комочков. Если яблоки не сочные, крахмала можно добавить поменьше, около 0,5 ч. л.

Готовим тесто:
1. Яйца слегка взбиваем с сахаром и солью обычным венчиком - до посветления массы.
2. Добавляем растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было не горячее, градусов 30-40. Я топлю в микроволновке, температуру проверяю пальцем или капаю на запястье.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и, просеивая через сито, вводим в тесто. Удобнее всего замешивать силиконовой лопаткой.
4. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 40 минут - отдохнуть.
5. Когда тесто отдохнуло, отрезаем 2/3 - это будет основа. Оставшаяся 1/3 пойдёт наверх.
6. Заранее включаем духовку на 180 °С.
7. 2/3 теста распределяем по форме диаметром 24-26 см. Это можно сделать вручную.
8. Выкладываем начинку, а сверху формируем сеточку.
9. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Важно не передержать пирог, чтобы тесто не пересохло.