МЕДОВОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ: 3 СПОСОБА СДЕЛАТЬ ЕГО НЕЖНЕЕ И РАССЫПЧАТЕЕ

Песочное тесто порой получается излишне плотным или сухим, если нарушить пропорции или передержать его в духовом шкафу. Добавление натурального мёда преображает текстуру и наполняет выпечку мягким ароматом.

На 4 порции
Время: 45 минут

Ингредиенты:
• пшеничная мука — 250 г
• сливочное масло 82,5% — 150 г
• сахарная пудра — 60 г
• мёд — 2 ст. л.
• яичный желток — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Как приготовить:

1. Охлаждённое сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и соедините с просеянной пшеничной мукой, сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью. Быстро разотрите компоненты руками в мелкую масляную крошку.

2. В отдельной пиале смешайте яичный желток с жидким мёдом до однородности. Добавьте медовую смесь к сухим ингредиентам и быстро замесите мягкое песочное тесто.

3. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 25 минут для стабилизации масла.

4. Раскатайте охлаждённое тесто на пергаменте в пласт толщиной около 7 миллиметров. Вырежьте заготовки с помощью формочек или стакана.

5. Переложите печенье вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.

Готовое песочное печенье приобретает лёгкий золотистый оттенок по краям и сохраняет нежную рассыпчатую структуру.

Практика показывает, что для замеса лучше использовать именно холодное сливочное масло из холодильника, а не растопленное. Это позволяет тесту держать форму при выпекании. Какое песочное печенье обычно готовится дома чаще всего?