🐟 СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ «ЕЩЁ ХОЧУ»

Домашняя скумбрия в луковой шелухе - без коптильни, но с красивым золотистым цветом.

Рассол:
🔹 Вода - 2 л
🔹 Соль - 8 ст. л.
🔹 Сахар - 4 ст. л.
🔹 Луковая шелуха - 4 большие горсти
🔹 Специи - по вкусу

Приготовление:
1. Рассол вскипятить и потомить на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры и процедить.
2. У рыбы отрезать голову, выпотрошить и промыть. Сложить в ёмкость.
3. Залить скумбрию рассолом и положить гнёт.
4. Засолка продолжается 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
5. Подвесить рыбу. Удобно делать это большими канцелярскими скрепками: разогнуть, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной или раковиной, подставив тазик.
6. Обычно я вывешиваю на ночь - к утру рыбка готова, кожа будет слегка натянута.
7. Кисточкой или пальцами смазать растительным маслом.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ