🍆 ЗАКУСКА МАЙКОПСКАЯ

Ароматная и насыщенная - баклажаны, фасоль, перец и морковь в томатно-чесночной заливке.

Ингредиенты:
🔹 Баклажаны - 2 кг
🔹 Красные помидоры - 1,5 кг
🔹 Зелёная фасоль (туршевая или спаржевая) - 1 кг
🔹 Морковь - 0,5 кг
🔹 Зелёный перец - 0,5 кг
🔹 Растительное масло - 500 мл
🔹 Чеснок - 200 г
🔹 Сахар - 150 г
🔹 Уксус 6% - 100 мл
🔹 Соль - 70 г
🔹 Петрушка, укроп - по желанию
🔹 Горький перец - по желанию
🔹 Чёрный перец горошком - по вкусу

Приготовление:
1. Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец - соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, фасоль нарезать кусочками длиной 2 см.
2. Зелень измельчить. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Приготовить маринад: соединить все ингредиенты и довести смесь до кипения.
4. Овощи перемешать в большой чашке и опустить в подготовленный маринад.
5. Зелень добавить уже в кастрюлю вместе с чёрным перцем.
6. Довести до кипения и варить 35-40 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
7. Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Из этого количества получается около 6 банок по 700 мл. Сахара можно взять меньше. Вместо 6% уксуса подойдёт винный - его нужно немного больше 🍆