🍏 КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ

Квашеная капуста с яблоками — сладковатая, ароматная, с приятной кислинкой. Яблоки дают капусте особый вкус и аромат, делают её мягче. Зимой идёт как закуска и в винегрет.

На 5 литровую банку/кастрюлю:

• капуста белокочанная — 2,5 кг

• яблоки кислые (антоновка) — 0,5 кг

• морковь — 200 г

• соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой

• сахар — 1 ст. л.

• лавровый лист — 3 шт

• перец чёрный горошком — 8 шт

• тмин — 1 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Яблоки нарезать дольками (кожуру не снимать, сердцевину удалить).

2. Смешать в большой миске капусту, морковь, яблоки. Добавить соль, сахар, тмин. Мять руками 5–7 мин до выделения сока.

3. Добавить лавровый лист, перец горошком. Перемешать.

4. Плотно утрамбовать в чистую банку или кастрюлю. Сок должен покрывать капусту.

5. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Протыкать палочкой 1–2 раза в день.

6. Когда брожение прекратится, убрать в холодное место.

Хранение: в холодном месте до 6 месяцев.

Совет: берите кислые яблоки (антоновка, гренни) — они дают более выраженный вкус. Сладкие сорта сделают капусту слишком пресной.