Сочник с лимоном

🍋 Лимонная свежесть в нежной творожной начинке!

Этот сочник — маленький открытый пирожок с песочным тестом и ароматной творожно-лимонной начинкой. Цедра даёт яркий цитрусовый аромат, лимонный сок — лёгкую приятную кислинку, а творог делает начинку влажной и шелковистой. Тесто рассыпчатое, чуть хрустящее по краям, начинка поднимается и слегка зарумянивается сверху. Идеально к утреннему кофе или полднику — небольшой, но очень выразительный.

Ингредиенты:
* Мука — 250 г
* Масло сливочное — 120 г
* Сметана — 80 г
* Сахар — 50 г
* Яйцо — 1 шт.
* Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
* Соль — щепотка

Для начинки:
* Творог 9% — 300 г
* Сахар — 80 г
* Яйцо — 1 шт.
* Лимон — 1 шт.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Сметана — 1 ст.л.

Приготовление:
1. Холодное масло порубить с мукой, добавить сахар, соль, разрыхлитель.
2. Ввести сметану и яйцо, замесить мягкое тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки творог протереть, смешать с яйцом, сахаром, ванилью и сметаной.
4. С лимона снять цедру, выжать сок, добавить в творожную массу.
5. Тесто раскатать, вырезать кружки, выложить начинку, оставив края свободными.
6. Выпекать при 190°C 20–25 минут до золотистых краёв.

Подавать чуть тёплыми, с чашкой чая! ☕