✨ Роскошный, пышный и невероятно ароматный сдобный венок с изюмом и сушёной клюквой 🥮🍇

​🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ:

​Для воздушно-сдобного теста:

• Тёплое молоко — 200 мл

• Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)

• Сахар — 80–100 г (в зависимости от любви к сладкому)

• Яйцо — 1 шт.

• Сливочное масло (мягкое) — 60 г

• Мука — ~450–500 г (просеять)

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1/3 ч. л.

​Для яркой начинки:

• Изюм (светлый и тёмный) — 100 г

• Сушёная клюква — 80–100 г

• Растопленное сливочное масло (для смазывания пласта) — 30 г

​Для румяного глянца:

• Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока

​👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

​Активируем дрожжи: В тёплое молоко добавь дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешай и оставь в тепле на 15 минут до образования пышной пены.

​Замешиваем тесто: Добавь в опару яйцо, оставшийся сахар, ваниль, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно вводи муку, замешивая гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

​Отдых: Накрой чашу полотенцем и укутай в тепло на 1–1.5 часа. Тесто должно вырасти минимум в 2.5 раза!

​Формируем узор: Сухофрукты заранее залей кипятком на 10 минут, затем обсуши полотенцем. Раскатай тесто в прямоугольный пласт, смажь масло и равномерно рассыпь клюкву с изюмом.

​Плетёнка: Сверни тесто в рулет, нарежь на одинаковые рулетики или сделай надрезы вдоль и выложи по кругу в круглую форму для выпечки (как на фото).

​Выпечка: Дай венку подрасти в форме 20 минут. Смажь смесью желтка с молоком для того самого аппетитного блеска. Выпекай при 180°C около 30–35 минут до красивого румяного цвета!

​Готовый пирог можно слегка смазать жидким мёдом или присыпать сахарной пудрой для ресторанной подачи 🍯✨

​