Чизкейк в стиле «дубайского шоколада» 🍫💚

Если вы любите сочетание фисташки, шоколада и хрустящего катаифи — этот рецепт точно для вас.

🍽️ Ингредиенты

Для основы:
• тесто катаифи — 150 г
• сливочное масло — 70 г
• сахарный песок — 65 г
• измельчённые сырые турецкие фисташки — 60 г
• соль — 1 щепотка

Для чизкейка:
• сливочный сыр — 678 г
• сметана — 80 г
• жирные сливки — 180 мл
• сахарный песок — 200 г
• пшеничная мука — 17 г
• кукурузный крахмал — 5 г
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• яйца — 3 шт. (около 155 г)

Для фисташково-шоколадного слоя:
• тесто катаифи — 110 г
• арахисовое масло — 1 ст. л. (по желанию)
• фисташковый крем — 320 г
• измельчённые фисташки — 30 г (по желанию)
• шоколад (66% какао) — 125 г

🥣 Приготовление:

1️⃣ Разогрейте духовку до 160°C. Дно разъёмной формы (22–24 см) застелите пергаментом.
2️⃣ Основа: тесто катаифи разберите на кусочки, смешайте с частью растопленного масла, сахаром, фисташками и солью. Распределите по дну формы и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Остудите.
3️⃣ Чизкейк: смешайте сливочный сыр с сахаром, добавьте сметану, сливки и ваниль. Введите смесь муки и крахмала, затем по одному добавьте яйца, аккуратно перемешивая.
4️⃣ Вылейте массу на основу. Выпекайте при 160°C 55–70 минут. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут, затем остудите и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
5️⃣ Слой: катаифи обжарьте на оставшемся масле до хруста. Смешайте с фисташковым кремом, арахисовым маслом и фисташками. Распределите по чизкейку.
6️⃣ Растопите шоколад, залейте им фисташковый слой и уберите в холодильник до застывания. Перед подачей нарежьте острым ножом.