БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Баклажаны — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Вода кипячёная — 250 мл
Масло растительное — 200 гр
Уксус 9% — 120 мл
Чеснок — 100 гр
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Перец горький — 2 шт.

Приготовление:
Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут. Для соуса сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду, перемешать. Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой и отжать. Когда соус закипит, выложить в него баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая и следя, чтобы не развалились. В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Удачной заготовки!