Завтраки для Семьи

🥔 Картофельные шарики с мясом и сыром в духовке⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Нежное картофельное пюре, сочная мясная начинка и расплавленный сыр внутри! 🤤 Идея вкусного ужина для всей семьи⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ингредиенты:⁣⁣⠀
Картофель 1 кг⁣⁣⠀
Фарш 600 г⁣⁣⠀
Лук 1 шт.⁣⁣⠀
Сыр (или масло) 100 г⁣⁣⠀
Сливочное масло доя картофеля - 30 гр ⁣⁣⠀
Укроп небольшой пучок⁣⁣⠀
Яичный желток 1 шт.⁣⁣⠀
Соль ароматная, чёрный перец по вкусу⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Картофель отварить в подсоленной воде, с лавровым листком, размять в пюре с сливочным маслом. Добавить мелко нарезанный укроп. Фарш смешать с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Из фарша сформировать небольшие лепёшки, в центр каждой положить кусочек сыра/масло и слепить шарики. Из картофельного пюре сформировать лепёшки, завернуть в них мясные шарики и аккуратно скатать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить картофельные шарики. Смазать сверху яичным желтком. Запекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 35 минут до золотистой корочки.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
😍 Подавайте горячими, пока сыр внутри ещё тянется! Я три шарика приготовила с маслом внутри, три с сыром. Главное - не передержите в духовке. Чтобы масло не вытекло!

Салат Дымок с копчёной курицей и сухариками

Из бабушкиной тетради:
Салат этот я делаю с копчёной курицей и своими сухариками. Чеснок и паприка дают аромат. Гости съедают за секунды.

Ингредиенты:

· Копчёная куриная грудка — 200 г
· Твёрдый сыр — 100 г
· Свежие помидоры — 2 шт.
· Белый хлеб — 70 г
· Чеснок — 1 зубчик
· Копчёная паприка — ½ ч. л.
· Растительное масло — 1 ст. л.
· Майонез — 2–3 ст. л.
· Соль, перец, зелень

Приготовление:

1. Копчёную куриную грудку нарезаем аккуратными небольшими кубиками. Твёрдый сыр нарезаем кубиками такого же размера .
2. Помидоры промываем и нарезаем кубиками. При нарезке обязательно удаляем водянистую сердцевину с семенами, чтобы салат не стал слишком жидким .
3. Складываем курицу, сыр и томаты в глубокую миску. Добавляем майонез и немного чёрного перца. Тщательно перемешиваем. Соль добавляем только после пробы, курица и сыр уже достаточно солёные .
4. Белый хлеб нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем растительное масло на сковороде, выкладываем хлеб и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистой корочки .
5. В самом конце обжарки добавляем к хлебу измельчённый чеснок. Через несколько секунд всыпаем копчёную паприку. Снимаем сковороду с огня и быстро перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по сухарикам .
6. Перекладываем основу салата в красивый салатник. Посыпаем чесночными сухариками и свежей зеленью непосредственно перед подачей, так сухарики сохранят хруст и не размокнут .

#салатдымок #салатскурицей #закуска #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно

Торт «Матильда» 😋

✅Бисквит:
яйца – 3 шт
сахар – 335 г
масло сливочное – 135 г
сметана – 320 г
какао – 35 г
мука – 300 г
сода – 1,5 ч.л
разрыхлитель – 1,5 ч.л
соль – щепотка
кипяток – 180 г

Крем:
сгущёнка – 600 г
какао – 3 ст.л
растопленное сливочное масло – 200 г

✅Приготовление:
1. Все ингредиенты для бисквита перемешать, в конце добавить кипяток и тщательно смешать.
2. Вылить тесто в форму диаметром 21-23 см и выпекать при 180°C 25-30 минут. Проверять готовность зубочисткой — она должна выходить сухой. Ориентироваться на особенности духовки.
3. Остудить бисквит, разрезать на коржи при необходимости.
4. Для крема смешать сгущёнку, какао и растопленное сливочное масло, слегка остудить.
5. Смазать коржи кремом, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.

Приятного аппетита!❤

🍓 БЫСТРЫЙ РУЛЕТ К ЧАЮ НА КЕФИРЕ

Всего 20 минут в духовке - и у вас на столе пышный, мягкий десерт с ароматной начинкой внутри.

Ингредиенты:

✧ Мука - 1,5 стакана

✧ Сахар - 1 стакан

✧ Кефир - 1 стакан

✧ Яйца - 3 шт.

✧ Сода - 1 ч. л.

✧ Ванилин - по вкусу

Приготовление:

1. В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.

2. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной пены. Влейте кефирную смесь, добавьте муку и ещё раз взбейте до гладкой консистенции.

3. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом (30×40 см), равномерно распределите ложкой или лопаткой.

4. Выпекайте 20 минут при 180 °С - до уверенного золотистого цвета.

5. Горячий корж сразу сверните вместе с пергаментом в рулет и оставьте на 5 минут. Разверните, щедро смажьте вареньем (у меня малиновое), плотно сверните и дайте остыть.

6. Украсьте полосками растопленного белого шоколада. Можно есть сразу или убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Хек под сметанным соусом и сыром⠀⏰ 20 минут
🌡 180 °C⠀📖 Ингредиенты:▫ Филе рыбы хек
▫ Сметана
▫ Чеснок
▫ Перец
▫ Соль
▫ Дижонская горчица
▫ Паприка
▫ Сыр

"Mаринованная cкумбрия с каpтoфелем и овощами"

Ингрeдиeнты:

- cкумбрия 4 шт.
- кaртофель 6-7 шт.
- баклажаны 1 шт.
- пeрeц болгaрский 1 шт.
- пoмидoры 1 шт.
- лyк 1 шт.
- чеснoĸ 3-4 зубчика
- маслo подсолнeчноe
- бальзамичeский укcуc 3 cт.л.
- соевый coуc 3 ст.л.
- соль по вкуcу
- cпеции по вкyсy
- лук зeлeный 1 пyчок
- миндaль

Приготовление:

1. Поставить на oгoнь воду для картошки, и покa она зaкипaет, почистить рыбy. Для этого кaждую рыбу придeтся обезглaвить и вычиcтить брюшко oт внутренностей, хорошеньĸо промыть. Зaтем, захватив тушку ладонью со стороны брюшĸа, сделaть глyбoкий рaзрез вдоль пoзвoнoчнoй кости и oстopoжнo ee вытaщить. Из получившихся половинок удалить кoстoчки, остaвшиеся от плавникoв. Тaĸим oбразoм полyчатся две чистыe филейные пoлoвинĸи.
Тем врeмeнeм водa закипит и мoжнo будет брoсить в нee ĸартофeль, предварительнo пoдсoлив. (Kартошку предпочтительнее закладывать ужe в кипящую воду, чтобы coхранить макcимум витаминов и микрoэлементoв.)

2. Смешать спeции, сoль, соeвый coуc и бальзамический уксус в неглyбoкoм блюдe (остaвив нeмного гранулирoваннoгo чеснокa для баклажанов). Выложить по oднoму филе скyмбрии, хоpошeнько пpомочив пoлyченнoй смесью c ĸaждой cтoрoны.

3. Бaĸлaжaны вымыть, нарeзать кубиками пpямo с ĸожицeй, посолить и оcтaвить минуты на три, чтобы они нaчaли выделять сок. Сковородy нагреть, смазать мaслом совсем чyть-чyть. Bпрочем, если вы увeрeны в сковородe, можно готовить cовcем бeз масла. Или, что лучше, взять сковородy-гриль вмeсто oбычнoй. Зарумянить баĸлажаны на срeднeм огне, изредĸa помeшивая.
Поĸа готовятся бaклaжaны, нaрезaть лук и бoлгарский перец кубиками.
Bыложить готовыe баклажаны нa отдельную тapелку, посыпать чеснoчными грaнулaми и oставить на некoтoрoе вpемя.

4. Пpигoтoвить поджарĸу из овощей (масла нaдо налить дoстатoчнo много): первым делом обжарить лук до золотистой корочки, бpoсить пeрeц, немного прогреть смeсь в маслe. Добавить наpeзанный кyбиками помидоp, пеpемешaть и остaвить нa медленнoм oгне около 5 минут. Зa этo врeмя как pаз мoжнo снять картошку с oгня и слить вoдy.

5. Вылить oвoщную пoджарку в плоскоe блюдо, пoсыпать мелĸo наpублeнным чесноком. Филе скyмбрии выложить на oвoщную смесь сначала спинками вниз, накрыть остaвшимися филе спинĸами вверх таĸ, чтобы получились «цeлыe» pыбки. Если скумбрия не впитала вecь маринад, вылить eго остатки в блюдо.

6. По краю формы выложить вaреный картoфель и бaĸлaжaны, посыпaть рубленым миндaлем сверхy.
Отпрaвить блюдo в дyховкy буквально нa парy минут (220°C в режиме верхнего тэна). Еcли у вас рыба крупнaя, время зaпекaния нужно увеличить. Для oриентира, скyмбрия среднегo размера зaпекaется около 5 минут.

7. Достaть блюдo из духовĸи, украcить зeлeнью и пoдавать к столу.

Приятнoгo аппетита!

Картофельная запеканка с курицей и грибами

⏰ 50 минут

🌡️ 180 °C

📖 Ингредиенты:

• Картофель 5 шт

• Филе бедра (обжаренные) 300 г

• Грибы (обжаренные) 250 г

• Черри 4 шт

• Сыр 150 г

• Яйца 2 шт

• Сметана 200 г

• Молко 50 мл

• Соль, перец

Рассольник с говядиной, перловкой и кислыми огурцами

Ингредиенты:
• Говядина — 380 г
• Вода — для первого и второго бульона (количество зависит от объёма кастрюли)
• Перловая крупа — 100–120 г
• Картофель — 6 шт. (1–2 шт. варятся целиком, остальные добавляются сырыми кубиками)
• Кислые огурцы — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Домашний кетчуп — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу (для заправки и супа)
• Растительное масло — для обжаривания

#рассольник

🍌 Банановые рикоттники

📌 Ингредиенты:

Банан - 1 шт

Яйцо - 1 шт

Мука рисовая - 80 гр

Сыр рикотта - 150 гр

🇰🇿 ДЕНЬ 5 — КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

🥩 КАЗЫ — ТРАДИЦИОННАЯ КАЗАХСКАЯ КОЛБАСА

Казы — одно из самых известных блюд казахской кухни. Это домашняя колбаса из конины с жиром, специями и чесноком. Получается ароматной, насыщенной и очень сытной!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Конина (мякоть, с жиром) — 1 кг
• Жир конский — 200–250 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чёрный перец — 1 ч. л.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Кишки — 2–2,5 м

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Конину промойте, удалите лишний жир и плёнки. Нарежьте мясо крупными кусочками.

2️⃣ Пропустите мясо и жир через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте соль, перец, измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

3️⃣ Кишки тщательно промойте, замочите в воде с уксусом или лимонным соком на 1–2 часа, затем снова промойте и обсушите.

4️⃣ Наполните кишки фаршем, не утрамбовывая слишком плотно. Завяжите концы и сформируйте колбаски длиной около 20–30 см.

5️⃣ В большой кастрюле доведите воду примерно до 80–85°C. Положите казы и варите 2,5–3 часа на слабом огне. Сильного кипения допускать не нужно.

6️⃣ Готовую казы остудите в холодной воде, затем обсушите и оставьте в прохладном месте на несколько часов.

7️⃣ Перед подачей нарежьте тонкими кружочками и подавайте с луком и свежей зеленью.

💡 СОВЕТ:
Чтобы казы получилось вкусным и сочным, используйте качественную свежую конину и не набивайте кишки слишком плотно — при варке они могут лопнуть.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🇺🇿🇰🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
Готовим по-узбекски и по-казахски — вкус традиций в каждом блюде! ❤️