Блокнот Шефа

🥕 Морковь по-корейски

📝 Ингредиенты:

- Морковь - 1 кг

- Соль - 1 ч.л

- Сахар - 1 ст.л

- Кориандр - 0,5 ч.л

- Чили перец - 0,5 ч.л

- Чёрный перец - 0,5 ч.л

- Уксус (10%) - 2-3 ст.л

- Чеснок - 3 зубчика

- Растительное масло

･ﾟ✧ ✧ﾟ･

САЛАТ С ЗАПЕЧЁННОЙ ТЫКВОЙ, ФЕТОЙ И ОРЕШКАМИ

Яркий, полезный и невероятно вкусный осенний салат!

Сладковатая запечённая тыква, нежная солоноватая фета, свежая руккола и хрустящие орешки — сочетание просто потрясающее!

А если вы уже не знаете, что приготовить из тыквы, этот рецепт точно стоит попробовать!

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Тыква — 300 г
Салатная смесь или руккола — 1 упаковка
Сыр фета — ⅓ упаковки
Орехи (арахис или любимые) — 20–30 г
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Прованские травы — по желанию

Приготовление:

Подготавливаем тыкву.

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.

Выложите тыкву на противень, застеленный пергаментом.

Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и посыпьте прованскими травами. Хорошо перемешайте.

Запекаем тыкву.

Отправьте в разогретую духовку примерно на 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой, но сохранит форму и лёгкую упругость.

Собираем салат.

На тарелку выложите свежую рукколу или салатную смесь.

Добавьте слегка остывшие кусочки запечённой тыквы.

Сверху раскрошите нежную фету и посыпьте орешками.

Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и при желании добавьте свежемолотый чёрный перец.

ГОТОВО!

Ужин в одной сковороде 🥘
#ужин

📝 Ингредиенты:
▫говядина – 400 г.
▫картофель – 4 шт.
▫репчатый лук – 1 шт.
▫сладкий перец – 1 шт.
▫морковь – 1 шт.
▫томатная паста – 1 ст. л.
▫соль, черный перец
▫замороженный горошек – 3 ст. л.
▫петрушка
▫масло

🎄 4 ВИДА ТАРТАЛЕТОК, КОТОРЫЕ УКРАСЯТ ЛЮБОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ!

✨ Маленькие, аппетитные и невероятно красивые! Такие закуски станут настоящим украшением новогоднего стола, а гости обязательно захотят попробовать каждую!

🎁 В нашей праздничной подборке:

🐟 С лососем и огурцом — нежные и свежие.

🍤 С креветками и авокадо — изысканное сочетание вкусов.

🔴 С красной икрой и сливочным сыром — праздничная классика.

🧀 Мини-жюльены — с сочной начинкой и аппетитной сырной корочкой.

👩‍🍳 Все ингредиенты и пошаговое приготовление — прямо в видео! Выбирайте понравившийся вариант и готовьте с удовольствием!

💬 А какие тарталетки вы бы приготовили первыми?

Готовим нежную творожно-тыквенную запеканку.

Ингредиенты:

▫️ тыква — 500 г

▫️ творог — 2 пачки (примерно 360–400 г)

▫️ яйца — 2 шт.

▫️ молоко — 100 мл

▫️ манная крупа — 2 ст.л.

▫️ сахар — 2 ст.л. (по вкусу можно изменить количество)

Выпекайте в духовке 40-45 минут при 180°С.

🍕 Белковая творожная пицца

Ингредиенты:
• Творог обезжиренный — 360 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2–3 ст. л.
• Соль — щепотка
• Греческий йогурт — 1 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Варёно-копчёная говядина — 80 г
• Помидор — 1 шт.
• Сыр лёгкий — 60 г

Приготовление:
1) Смешайте творог, яйцо, соль и муку.
2) Смоченными водой руками разделите тесто на 4 части и сформируйте лепёшки с бортиками на противне с пергаментом.
3) Смешайте йогурт с кетчупом и смажьте основу.
4) Выложите говядину, помидоры и посыпьте сыром.
5) Выпекайте 15 минут при 180 °C.

🔥 КБЖУ: 196 ккал / 25 Б / 7 Ж / 6,5 У

🐟 Запечённая скумбрия

Ингредиенты:
Скумбрия (филе) - 2 шт

Для маринада:
Оливковое масло - 1 ст.л
Соль - 0,5 ч.л
Перец п
Паприка копчённая - 1 ч.л
Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:
1. Чеснок измельчаем и всё смешиваем.
2. Маринадом обмазывает рыбу. Оставляем на 20-30 минут.
3. Отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 200С.
4. Подавайте с рукколой, или любой зеленью.

Закуска из копченой скумбрии

Блюдо готовится за считаные минуты, не требует термической обработки и выглядит эффектно. Идеально подходит для легкого ужина или в качестве закуски.

Ингредиенты:

Скумбрия горячего копчения — 1 крупная тушка (около 250–300 г чистого филе).
Лук-шалот (или очень мелкая сладкая красная луковица) — 1 шт. (около 30 г).
Корнишоны (маленькие маринованные огурцы) — 3–4 шт.
Каперсы — 1 чайная ложка.
Свежий укроп — 2–3 веточки.
Лимонный сок — 1 чайная ложка.
Дижонская горчица — 1 чайная ложка (не зерновая, она будет мешать текстуре).
Сметана жирностью 20% или густой греческий йогурт — 1 столовая ложка (для связки и смягчения копченого вкуса).
Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Ржаной хлеб или бородинский — для подачи.
Оливковое масло extra virgin — 1 чайная ложка

Приготовление:

С копченой скумбрии нужно аккуратно снять всю кожу и тщательно выбрать абсолютно все кости — как крупные реберные, так и мелкие межмышечные. Филе должно быть идеально чистым.

Нарежьте рыбу острым ножом на кубики со стороной примерно 5–7 миллиметров. Если рыба очень мягкая, ее можно просто разобрать руками на волокна.

Подготовка ароматической базы. Лук-шалот, корнишоны и каперсы нужно нарезать так же мелко, как и рыбу. Чем однороднее кубики, тем гармоничнее будет текстура. Укроп мелко порубите, избавившись от жестких стеблей.

В глубокой миске соедините нарезанную скумбрию, шалот, корнишоны, каперсы и укроп.

В отдельной маленькой емкости смешайте сметану (или йогурт), дижонскую горчицу, лимонный сок и свежемолотый черный перец. Соль в заправку добавлять не нужно: копченая рыба, каперсы и корнишоны уже содержат достаточно соли. Если вы используете оливковое масло, добавьте его сюда же. Слегка взбейте вилкой до однородности.

Аккуратно переложите заправку к рыбе и перемешайте силиконовой лопаткой или вилкой движениями снизу вверх.

Накройте миску пленкой и уберите тартар в холодильник минимум на 15 минут, а лучше на 30–40. За это время вкусы объединятся, а лук слегка промаринуется от лимонного сока и потеряет резкость.

Идеальным сопровождением станут подсушенные на сухой сковороде или в тостере ломтики бородинского хлеба, натертые зубчиком чеснока. Для яркости вкуса сверху можно положить крошечный кусочек сливочного масла, тонкий слайс свежего редиса или немного икры щуки.

Вместо скумбрии можно использовать другую жирную копченую рыбу — палтус, масляную рыбу или кету.

Если вы не любите молочные продукты, сметану можно заменить на 2 чайные ложки майонеза, смешанного с чайной ложкой воды, или просто увеличить количество лимонного сока и оливкового масла.

Для пикантности можно добавить в заправку пару капель соуса табаско или щепотку чили.

🔥 Вкуснейшая картошка с грибами 😋

Ароматное, сытное и очень домашнее блюдо — идеально для уютного ужина! Сохраняй рецепт 💛

📌 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Грибы — 400 г
✅ Картофель — 700 г
✅ Лук — 150 г
✅ Сыр — 150 г
✅ Сметана — 200 г
✅ Растительное масло — по вкусу
✅ Соль, перец — по вкусу

📌 Рецепт на видео 👆🏻

Приятного аппетита! 😍 🥰 Ставьте лайки и делитесь с близкими ❤

🫐 ВОЗДУШНАЯ ДВУХСЛОЙНАЯ ЗАПЕКАНКА

Как насчёт десерта, который тает во рту и радует глаз?

📝 Ингредиенты:

• Творог - 500 г

• Чёрная смородина - 150 г

• Сметана - 100 г

• Яйца - 3 шт.

• Кукурузный крахмал - 3 ст. л.

• Сахар - 4 ст. л. (или больше на свой вкус)

🔥 Приготовление:

1. Смешайте творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал и сахар до однородной массы.

2. Вылейте половину смеси в форму, затем равномерно распределите чёрную смородину сверху.

3. Сверху вылейте оставшуюся творожную массу.

4. Запекайте при 180 °С 40-50 минут до золотистой корочки.

Лёгкая и нежная, эта запеканка станет изысканным завершением любого ужина. Не упустите шанс порадовать себя и близких вкусом домашней выпечки!