🥧 Пирог с курицей и грибами под слоёной крышкой (chicken pot pie)

Английско-американский пирог, где сытная начинка в сливочном соусе накрыта хрустящей слоёной крышкой, — по сути это горячий суп-рагу, запечённый под тестом.

Ингредиенты: 400 г куриного филе, 200 г грибов, 1 морковь, горсть горошка, 1 луковица, 40 г муки, 400 мл бульона, 100 мл сливок, готовое слоёное тесто для крышки.

Обжарь курицу кусочками до готовности, отложи. На том же масле обжарь лук, морковь и грибы до мягкости, всыпь муку, прогрей минуту — это загустит будущий соус без комков.

Постепенно влей бульон, постоянно помешивая, доведи до кипения и загустения, влей сливки, верни курицу и горошек, посоли, поперчи, дай прогреться 5 минут.

Перелей начинку в форму для запекания, накрой раскатанным слоёным тестом, подверни края, сделай пару надрезов для выхода пара, смажь яйцом.

Выпекай при 200 °C 20–25 минут до румяной, хорошо поднявшейся корочки.

На заметку: начинку лучше сделать чуть гуще, чем кажется нужным, — при выпечке под тестом часть жидкости продолжает выпариваться, и слишком жидкий соус может сделать низ теста мокрым и невыразительным.