Книга любимых рецептов — домашние заготовки

🍪 Печенье на рассоле

📝 Ингредиенты:
Рассол огуречный или помидорный – 16 ст.л
Сахар – 16 ст.л
Подсолнечное масло – 16 ст.л
Мука – 3-3,5 стакана
Сода – 1 ч.л (не гасить)
Ванилин (по вкусу)

Приятного аппетита!

ВЫ ТОЛЬКО ПОСМОТРИТЕ, КАКОЙ КРАСАВЕЦ ТОРТ ПОЛУЧАЕТСЯ ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ! МЯГКИЙ БИСКВИТ, ЛЁГКАЯ КИСЛИНКА ДЖЕМА И НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ — СОЧЕТАНИЕ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ. А СБОРКА ВЕРТИКАЛЬНО ДЕЛАЕТ ЕГО ОЧЕНЬ ЭФФЕКТНЫМ В РАЗРЕЗЕ. ЧЕСТНО, ТАКОЙ ТОРТ СЪЕДАЕТСЯ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ ГОТОВИТСЯ!

НЕЖНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 29×30 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца С1 — 4 шт
✅ Сахар — 200 г
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Растительное масло — 60 г
✅ Кипяток — 40 мл
✅ Мука — 140 г
✅ Разрыхлитель — 10 г

ПРОСЛОЙКА:
✅ Джем/варенье — 3–4 ст. л. (лучше с кислинкой)

КРЕМ:
✅ Творог — 200 г
✅ Сгущёнка — 2 ст. л. (по вкусу)
✅ Сливки — 130 г

ВЫПЕЧКА:
✅ 170–180°C — 20–25 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 170–180°C. Форму 29×30 см застелить пергаментом.
2. Яйца, сахар и ванильный сахар взбить до плотной светлой пышной массы.
3. Добавить растительное масло и кипяток, взбить ещё 1 минуту.
4. Всыпать муку и разрыхлитель. На минимальной скорости миксера просто смешать до однородности без комочков (не взбивать).
5. Вылить тесто в форму и выпекать 20–25 минут до готовности (ориентируйтесь на сухую шпажку).
6. Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пергамента, снять пергамент, на котором он выпекался, полностью остудить на решётке.
7. Остывший бисквит равномерно смазать джемом по всей поверхности.
8. Крем: творог соединить со сгущёнкой и пробить погружным блендером до гладкости.
9. Сливки отдельно взбить до пышности. Аккуратно вмешать их в творожную массу.
10. Нанести крем ровным слоем поверх джема.
11. Разделить пласт на 4 одинаковые полоски (удобнее по линейке, чтобы высота была одинаковой).
12. Первую полоску свернуть рулетом, поставить вертикально «пенёчком».
13. Поочерёдно присоединять остальные полоски к стыку и оборачивать вокруг, формируя торт.
14. Установить кондитерское кольцо и стянуть торт, слегка уплотняя.
15. Убрать в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь.
16. Достать, снять кольцо, украсить по желанию.

СОВЕТЫ:
✅ Если форма/противень больше — ингредиенты не увеличивайте: бисквит будет тоньше, витков получится больше и торт будет смотреться эффектнее.
✅ Джем лучше выбирать с кислинкой, чтобы вкус был не приторный.
✅ Если джем очень сладкий — уменьшите сгущёнку в креме.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Курица «Кунг Пао»

📝 Ингредиенты:

Филе бедра или грудки — 500 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Картофельный крахмал — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Жареный арахис — 2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Кунжут — 1 ст. л.

Для соуса:

Соевый соус — 50 мл
Рисовый уксус — 20 мл
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Сушёный имбирь — 1/3 ч. л.
Хлопья чили — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Нарежьте курицу средними кусочками. Смешайте с соевым соусом, крахмалом и специями. Оставьте мариноваться на 20 минут.

2️⃣ В отдельной миске соедините все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.

3️⃣ Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

4️⃣ В той же сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок, добавьте нарезанные кубиками кабачок и сладкий перец. Готовьте 3–4 минуты.

5️⃣ Верните курицу в сковороду, влейте соус, добавьте арахис и готовьте ещё 2–3 минуты до загустения соуса.

6️⃣ Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте с рисом или любым любимым гарниром.

ЭТОТ ТОРТ Я ГОТОВИЛА С ОСОБЫМ НАСТРОЕНИЕМ, И ОН СРАЗУ ПОКОРИЛ СВОИМ ВКУСОМ 🤍
ПЕСОЧНО-ОРЕХОВАЯ ОСНОВА ПОЛУЧАЕТСЯ РАССЫПЧАТОЙ, А НАЧИНКА ИЗ ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКИ — НЕЖНОЙ И НАСЫЩЕННОЙ.
ДЕЛАЕТСЯ ПРОСТО, БЕЗ СЛОЖНЫХ МОМЕНТОВ, А РЕЗУЛЬТАТ ВСЕГДА РАДУЕТ.
ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ ТОРТ — ЛЮБИТЕЛИ «КОРОВКИ» БУДУТ В ВОСТОРГЕ 🥜🍰

ТОРТ «КОРОВКА» С АРАХИСОМ 🥜🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйцо С1 — 1 шт.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 100 г
✅ Сметана — 100 г
✅ Мука — 250 г
✅ Арахис — 150 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
НАЧИНКА:
✅ Сметана 20–25% — 300 г
✅ Варёная сгущёнка — 300 г
УКРАШЕНИЕ:
✅ Варёная сгущёнка — 20 г

Диаметр формы — 18 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мягкое сливочное масло соединить с яйцом и сметаной, перемешать до однородности.
2. Добавить соль и разрыхлитель.
3. Арахис измельчить в крошку, добавить в тесто.
4. Всыпать муку и замесить мягкое однородное тесто.
5. Тесто распределить по форме диаметром 18 см, разравнять.
6. Выпекать при 180°C до готовности и лёгкого румянца.
7. Готовый корж полностью остудить.
8. Для начинки смешать сметану с варёной сгущёнкой до однородного крема.
9. Корж разрезать при необходимости, промазать кремом и собрать торт.
10. Верх торта украсить варёной сгущёнкой.
11. Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Закуска из стручковой фасоли

Ингредиенты:

— Фасоль - 600 г
— Ледяная вода
— Чеснок - 10 зубчиков
— Кинза, укроп (или петрушка )
— Соль
— Уксус столовый 9% - 2 ст. л.
— Растит. масло - 4 ст. л.

Сохраняйте! 🤗

🥟 Хрустящая самса «Тюльпан» с мясом

Нежное рассыпчатое тесто с сочной мясной начинкой. Красивая домашняя выпечка с аппетитной золотистой корочкой!

Ингредиенты:
Для теста:
• Мука - 450 г
• Сливочное масло - 200 г
• Сметана - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:
• Фарш - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Соль - 1 ст. л.
• Чёрный перец - 1/2 ч. л.
• Паприка - 1/2 ч. л.

⏰ 35 минут
🌡 180 °C

Приготовление:
1. Перетереть муку с холодным сливочным маслом, добавить сметану, соль и разрыхлитель. Замесить тесто.
2. Смешать фарш с измельчённым луком, солью и специями.
3. Раскатать тесто, нарезать квадратами и выложить начинку.
4. Соединить края теста, формируя самсу в виде тюльпанов.
5. Выложить на противень и выпекать при 180 °C около 35 минут до румяности и готовности фарша.

❤ Порадуйте близких необычной домашней выпечкой! Такая самса украсит любой стол и особенно хороша горячей, прямо из духовки.

Творожная запеканка с изюмом

Ингредиенты:
Творог (5%) - 600-650 гр
Сметана - 3 ст.л
Рисовая мука - 4 ст.л
Ванильный сахар
Яйца - 4 шт
Соль - щепотка

Кабачки на гриле

📖 Ингредиенты:

- Молодой кабачок - 3 шт.
- Лимон - 1/2 шт.
- Оливковое масло - 3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Из лимона выжмите сок. Смешайте с маслом и чесноком.
2. Кабачки нарежьте вдоль тонкими лентами. Полейте лимонным маринадом, слегка посолите и поперчите. Оставьте на 5–10 минут.
3. Обжаривайте кабачки на гриле, сковороде гриль или на мангале по несколько минут с каждой стороны.

Куриное филе в молоке на сковороде

📖 Ингредиенты:

- Куриное филе - 500 г.
- Мука - 100 г.
- Слив. масло - 2 ст. л.
- Раст. масло - 1 ст. л.
- Молоко - 200 мл.
- Тимьян - 1 веточка
- Соль, перец - по вкусу
- Сыр - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Разрежьте грудки вдоль на несколько частей. Оберните пищевой плёнкой и аккуратно отбейте с обеих сторон.
2. Обваляйте филе в муке и стряхните излишки.
3. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне. Партиями обжарьте кусочки филе по полторы-две минуты с каждой стороны.
4. Верните всю курицу в сковороду. Добавьте соль с перцем, подогретое молоко и веточку тимьяна.
5. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до небольшого. Готовьте курицу ещё примерно 5 минут.
6. Перед подачей по желанию посыпьте тёртым сыром.

Салат с тунцом 🥰

Ингредиенты:
тунец консервированный в собственном соку – 1 банка
яйца отварные – 2-3 шт.
фасоль белая – 1/2 банки
помидоры черри – 100 г.
красный лук – 1/2 шт.
свежий шпинат

Заправка:
оливковое масло – 3 ст. л.
зернистая горчица – 1 ч. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
прованские травы – 1 ч. л.
соль, чёрный молотый перец