🍐 Фокачча с грушами и сахаром

Ингредиенты: 4 стакана пшеничной муки, 2 ч. л. быстродействующих дрожжей, 2 ч. л. кошерной соли, 1 ч. л. сахара, 2¼ стакана тёплой воды, ⅓ стакана плюс 1 ст. л. оливкового масла, 2 плотные груши сорта Анжу или Секель, 1 ч. л. хлопьев соли, 4 ст. л. крупного сахара.

Смешай муку, дрожжи, соль и сахар. Влей воду, замеси тесто и накрой миску. Убери в холодильник на 12–24 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

За 2½–4 часа до выпечки смажь маслом форму 23 × 33 см. Собери края теста к центру, переложи его в форму и растяни пальцами. Накрой и оставь на 2–3 часа, пока масса не увеличится чуть больше чем вдвое.

Нагрей духовку до 475 °F, поставь решётку на нижний уровень. Вдави пальцы в тесто, разложи ломтики груши, сбрызни 1 ст. л. масла, посыпь хлопьями соли и 2 ст. л. сахара.

Выпекай 20 минут, посыпь оставшимся сахаром и готовь ещё 10–15 минут, пока груши не подрумянятся по краям, а тесто не станет золотистым. Остуди 5 минут в форме и ещё 5 минут на решётке. Готовность: поверхность румяная, а ломтики груши слегка окрашены. 🍞 ✨