Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками

Сытный и ароматный суп с обжаренными грибами, гречкой и нежными картофельными клёцками. Блюдо получается наваристым, с насыщенным вкусом и очень аппетитным видом. Отличный вариант для обеда в прохладный день.

Ингредиенты:

- куриная грудка — по вкусу
- вода — 2,5–3 л
- шампиньоны — 250 г
- гречка — ½ стакана
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь небольшая — 1 шт.
- лук-порей — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
- зелень петрушки — по вкусу
- соль — по вкусу

Для клёцек:

- картофель небольшой — 2–3 шт.
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3–4 ст. л.
- соль — щепотка

Приготовление:

Куриную грудку нарезать кусочками, залить водой, посолить и варить до готовности.

Гречку перебрать и слегка обжарить на сухой сковороде.

Грибы очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Добавить натёртую морковь и измельчённый лук, обжарить всё вместе.

Картофель отварить до готовности, размять в пюре. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать соль и муку, снова перемешать — тесто должно получиться густым, но таким, чтобы его можно было брать ложкой.

В готовый куриный бульон добавить гречку и лавровый лист. Чайной ложкой опускать в бульон небольшие кусочки теста, аккуратно помешивать.

Как только клёцки всплывут (обычно это происходит почти сразу), добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, довести до кипения и варить ещё 3–4 минуты, пока клёцки не окрепнут.