СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.20,0 %+0 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.33у постов за период
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.0у постов за период
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 18,5 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 2,6 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.1просмотров на пост
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.50,0 %подписчиков видят пост
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.—реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.4,7публикаций в день
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
0подписчиков за период
Число подписчиков за период не менялось
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
33просмотров за период
Средний охват поста — 1 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
—ER = реакции ÷ просмотры
За период у постов нет прочитанных реакций.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 16:02 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
✅Готовим: Картофель очистить от кожуры и нарезать вдоль на шесть частей. Варить картофель в кипящей соленой воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Потом снова вернуть в кастрюлю. Сливочное масло растопить в микроволновой печи, добавить паприку и перемешать. Полить картофель пряным маслом, закрыть крышкой и встряхнуть ее, чтобы все ломтики оказались в масле. Противень застелить бумагой для выпечки и уложить картофель в один слой. Запекать при 250°C 15-25 минут. Пару раз перемешивать картофель лопаткой для равномерного хрустящего слоя!
👉Готовим соус. Смешать в миске сметану и майонез, тертый соленый огурец, измельченные чеснок и укроп, соль и перец. Все перемешать. Достать готовый картофель и сразу подавать, пока он хрустящий снаружи, а внутри — нежная мякоть.
🥞 Тонкие блины на молоке Мука — 250 г • молоко — 500 мл • яйца — 3 шт. • сахар — 1 ст. л. • соль — ½ ч. л. • масло — 3 ст. л. Смешайте яйца, сахар и соль. Добавьте молоко и муку, затем масло. Оставьте тесто на 15–20 минут и жарьте тонкие блины.
🥞 Пышные оладьи на кефире Кефир — 500 мл • мука — 400 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 30 г • сода — 1 ч. л. • соль — ½ ч. л. Смешайте ингредиенты и оставьте тесто на 10–15 минут. После этого его больше не перемешивайте. Жарьте на умеренном огне.
🧀 Классические сырники Творог — 500 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 40 г • мука — 50 г • ванильный сахар — 10 г. Смешайте всё, сформируйте толстые сырники, слегка обваляйте в муке и обжарьте до румяности.
🥟 Дрожжевое тесто для пирожков Молоко — 250 мл • мука — 450–500 г • яйцо — 1 шт. • сахар — 30 г • дрожжи — 7 г • масло — 50 г • соль — 1 ч. л. В тёплом молоке активируйте дрожжи с сахаром. Добавьте остальные ингредиенты, вымесите мягкое тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
🍚 Рассыпчатый рис Рис — 250 г • вода — 400 мл • сливочное масло — 20 г • соль. Рис хорошо промойте. После закипания готовьте под крышкой 12–15 минут, выключите и оставьте ещё на 10 минут. Добавьте масло и аккуратно разрыхлите.
🍮 Домашний заварной крем Молоко — 500 мл • желтки — 4 шт. • сахар — 100 г • крахмал — 40 г • сливочное масло — 40 г • ванильный сахар — 10 г. Смешайте желтки, сахар и крахмал. Постепенно добавьте горячее молоко и варите, постоянно помешивая, до густоты. В конце вмешайте масло.
🥔 Пышное картофельное пюре Картофель — 1 кг • молоко — 180 мл • сливочное масло — 80 г • соль. Картофель отварите и немного подсушите. Разомните толкушкой, сначала добавьте масло, затем постепенно горячее молоко.
ЗАПЕКИТЕ БАКЛАЖАНЫ ДО МЯГКОСТИ, И САЛАТ С ТОМАТАМИ СТАНЕТ ДРУГИМ
Осенью помидоры теряют летнюю сладость, зато баклажаны набирают плотность и хорошо держат форму. Простой приём меняет вкус салата: баклажаны сначала запекают целиком до мягкости, а уже потом смешивают с томатами. Мякоть перестаёт впитывать масло как губка, а заправка остаётся на овощах, а не стекает на дно. Проверка готова: кожура на баклажане морщинится и легко отходит, мякоть под ножом не хрустит, а разъезжается.
На 4 порции понадобится: • баклажаны средние — 2 штуки (примерно 700 г); • помидоры спелые, но плотные — 400 г; • чеснок — 2 зубчика; • масло оливковое — 3 столовые ложки; • сок лимона — 1 столовая ложка; • соль — 1 чайная ложка без горки; • перец чёрный молотый — по вкусу; • петрушка или кинза — небольшой пучок; • лук красный — половина небольшой луковицы, по желанию.
Приготовление.
1. Баклажаны вымыть, обсушить, наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35–45 минут. Овощи должны стать мягкими по всей толщине, а кожица — слегка сморщиться и потемнеть. Время зависит от размера: крупные плоды держать дольше, но не доводить до сухости.
2. Пока баклажаны остывают, приготовить заправку. В миске соединить оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешать вилкой до однородности. Заправка должна быть чуть солонее, чем хочется: часть соли уйдёт в овощи.
3. Тёплые баклажаны очистить от кожицы, удалить крупные семена, если они коричневые и жёсткие. Мякоть нарезать крупными кусками или разобрать руками на волокна. Если дать остыть полностью, текстура станет плотнее и хуже впитает заправку.
4. Помидоры нарезать крупными ломтиками или половинками, если плоды мелкие. Сок, который выделится при нарезке, не выливать: он войдёт в заправку. Красный лук нарезать тонкими перьями и на 5 минут залить холодной водой, чтобы убрать резкость, затем обсушить.
5. Соединить баклажаны, помидоры и лук, полить заправкой и аккуратно перемешать двумя ложками снизу вверх. Оставить на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы соль разошлась, а вкусы соединились. Перед подачей добавить рубленую зелень.
Проверка результата: на дне миски должно остаться немного сока и масла, но овощи не плавают в жидкости. Если сока слишком много, слить излишек через ложку, но не отжимать помидоры. Если баклажаны получились суховатыми, добавить ещё половину ложки масла и сок от томатов.
Подача. Такой салат хорош в тёплом виде как самостоятельное блюдо с лепёшкой или как гарнир к запечённой рыбе и курице. В холодном виде он плотнее по текстуре и подходит для контейнера на работу. Перед подачей на следующий день стоит перемешать и дать постоять 10 минут при комнатной температуре.
Замены. Вместо оливкового масла подойдёт рафинированное подсолнечное, но вкус станет проще. Лимон можно заменить столовым уксусом, разведённым водой 1 к 1. Красный лук меняется на зелёный или на тонко нарезанный репчатый, ошпаренный кипятком. Для более сытного варианта добавляют 100 г раскрошенной брынзы или отварной фасоли, но тогда соль в заправке уменьшают. Кинза и петрушка взаимозаменяемы, а базилик лучше добавлять только перед самой подачей.
Хранение. В закрытой посуде в холодильнике салат остаётся пригодным в течение 24 часов. Дольше держать не стоит: помидоры дают много сока, и баклажаны начинают размокать. Для заготовки впрок запекают и очищают только баклажаны: их хранят отдельно до двух суток, а смешивают с томатами и заправкой непосредственно перед подачей.
ПОЧЕМУ ВИШНЁВЫЙ ШТРУДЕЛЬ РВЁТСЯ: ОДНА ДЕТАЛЬ В ТЕСТЕ РЕШАЕТ ВСЁ
Вишнёвый штрудель часто получается с размокшим тестом и вытекающим соком. Причина обычно не в начинке, а в том, как замешано и растянуто тесто, и в подготовке вишни. Ниже — пошаговая инструкция, которая помогает получить тонкий, но прочный пласт и сочную, не водянистую начинку.
Ингредиенты Для теста: • мука пшеничная — 250 г • вода тёплая — 120 мл • яйцо — 1 шт. • масло растительное — 2 ст. ложки • уксус 9 % — 1 ч. ложка • соль — 1 щепотка
Для начинки: • вишня без косточек — 500 г, лучше размороженная и хорошо отжатая • сахар — 100 г • крахмал кукурузный — 2 ст. ложки • панировочные сухари — 3 ст. ложки • корица — 0,5 ч. ложки, по желанию
Для смазывания и подачи: • масло сливочное растопленное — 50 г • сахарная пудра — 1 ст. ложка
Подготовка вишни Если вишня замороженная, её размораживают заранее и откидывают на дуршлаг минимум на 30 минут. Сок не выливают: его можно уварить отдельно до густоты и подать как соус. Ягоды промокают бумажным полотенцем. Затем вишню смешивают с сахаром, крахмалом и корицей. Крахмал связывает сок и не даёт тесту размокнуть. Если вишня очень сочная, крахмала берут 3 ст. ложки.
Замес теста Муку просеивают горкой, в центре делают углубление. В воду добавляют яйцо, масло, уксус и соль, перемешивают. Жидкость вливают в муку и замешивают мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и слегка липким. Тесто вымешивают 10 минут, затем накрывают и оставляют на 30 минут при комнатной температуре. Отдых расслабляет клейковину, и пласт потом растягивается без разрывов.
Растягивание Тесто кладут на чистое полотенце, присыпанное мукой. Скалкой раскатывают в прямоугольник примерно 30 на 40 см. Дальше растягивают руками от центра к краям, подкладывая под тесто тыльную сторону ладоней. Ориентир — пласт толщиной с лист бумаги, сквозь него должно быть видно рисунок полотенца. Края делают чуть толще, чтобы начинка не вытекала. Если тесто рвётся, участок залепляют и продолжают, но лучше дать тесту отдохнуть ещё 10 минут.
Сборка Растянутый пласт смазывают растопленным маслом. Посыпают сухарями, оставляя 3 см по краям свободными. Сухари впитывают сок и создают барьер. На сухари выкладывают вишню ровным слоем. Края подгибают, затем сворачивают рулет, помогая полотенцем. Рулет укладывают швом вниз на противень с пергаментом. Сверху смазывают маслом.
Выпечка Духовку разогревают до 190 градусов. Противень ставят на средний уровень. Выпекают 35–40 минут. Признак готовности: тесто золотисто-коричневое, сухое на ощупь, при постукивании звук глухой, сок не пузырится по краям. Если верх темнеет раньше, накрывают фольгой.
Подача и хранение Готовый штрудель оставляют на противне 10 минут, затем перекладывают на решётку. Посыпают сахарной пудрой. Подают тёплым, нарезая острым ножом. Хранят при комнатной температуре не более 24 часов или в холодильнике до 2 суток, накрыв, чтобы тесто не отсырело. Разогревают в духовке при 160 градусах 8–10 минут.
Полезные советы • Если вишня свежая, удаляют косточки и дают стечь соку 20 минут. • Крахмал можно заменить на 1 ст. ложку муки, но крахмал даёт более прозрачную и менее клейкую текстуру. • Тесто нельзя растягивать на весу без опоры — оно порвётся. • Смазывать пласт маслом нужно до начинки, иначе сухари не прилипнут. • Для аромата в начинку добавляют 1 ст. ложку рома или лимонной цедры.
Главная деталь — дать тесту отдохнуть и растянуть его до прозрачности. Тогда штрудель не рвётся, начинка не вытекает, а тесто остаётся тонким и хрустящим.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАНЬГИ НА ДРОЖЖАХ: ПОЧЕМУ ТЕСТО РВЁТСЯ И КАК ПОЛУЧИТЬ РОВНЫЕ ЛОДОЧКИ
Картофельные шаньги часто получаются совсем не такими, как на фотографиях в старых книгах: тесто или рвётся при защипывании, или начинка вытекает, или серединка остаётся сырой. Причина почти всегда одна — картофельное пюре сделано слишком жидким и горячим, а тесто раскатано слишком тонко. Разберём это последовательно.
Тесто • мука пшеничная — 450 г • молоко — 250 мл • дрожжи сухие — 7 г • сахар — 1 ст. ложка • соль — 1 ч. ложка • масло сливочное — 50 г • яйцо — 1 шт.
Начинка • картофель — 700 г • молоко горячее — 80 мл • масло сливочное — 40 г • соль — по вкусу • сметана — 3 ст. ложки для смазывания
Приготовление 1. Дрожжи развести в тёплом молоке с сахаром, оставить на 15 минут до появления пены. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло и муку. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить в тепле на 1 час. 3. Картофель отварить, слить воду, добавить горячее молоко и масло, растолочь. Важно: пюре должно быть густым, не жидким. Дать остыть до тёплого состояния. 4. Тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать шарики, дать отдохнуть 10 минут. 5. Каждый шарик раскатать в лепёшку толщиной 8–10 мм. Не тоньше, иначе тесто порвётся. 6. На середину выложить 2 ст. ложки картофельной массы, разровнять, оставив бортики 1,5 см. 7. Края защипнуть, придавая форму лодочки. Смазать сметаной. 8. Выпекать при 200 °C 18–22 минуты до румяного цвета.
Признак готовности: бортики зарумянились, начинка слегка подсохла сверху, при постукивании донышко звучит глухо.
Полезные советы • Если пюре получилось жидким, добавьте 1 ст. ложку сухого картофельного крахмала. • Не смазывайте бортики маслом до защипывания — тесто не склеится. • Готовые шаньги лучше есть тёплыми, но и остывшими они хороши. Хранить в закрытой посуде не более суток, разогревать в духовке при 160 °C 5–7 минут.
