ПЕРЛОВКА С ОВОЩАМИ — ГОТОВЛЮ ТАК, И ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ ДОБАВКУ КАЖДЫЙ РАЗ

Раньше перловку у нас никто особо не любил. Варила обычно — получалась жёсткая, невкусная. А потом я поняла одну простую хитрость: её надо замочить на ночь и потушить с овощами, как плов. Теперь эта каша уходит за раз, и просят ещё.

Ингредиенты:

Перловка — 1 стакан
Морковь — 2 средних
Помидор — 1 крупный или 2 средних
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — по вкусу
Вода — 2,5 стакана
Зелень — по желанию

Приготовление:

Перловку промыть и залить холодной водой на ночь. Утром воду слить, крупу промыть ещё раз.

Морковь натереть на крупной тёрке. Помидор нарезать небольшими кубиками.

В глубокой сковороде или казанке разогреть масло. Выложить морковь, обжарить пару минут, помешивая.

Добавить помидор, перемешать, тушить 3-4 минуты до мягкости.

Всыпать перловку, залить горячей водой, посолить. Перемешать, довести до кипения.

Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 40-50 минут. Крупа должна стать мягкой, вода впитается почти полностью.

Снять с огня, дать постоять под крышкой ещё 10 минут.

Хитрость:

Если перловку не замочить заранее, варить придётся больше часа, и всё равно она будет жестковатой. А после ночного замачивания получается мягкая, рассыпчатая, почти как рис.

Подавать горячей, посыпать свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны или кусочек сливочного масла. Получается сытно, вкусно и совсем недорого.

Сохраните рецепт, чтобы не потерять.

А вы перловку замачиваете или варите сразу?