«Молочный комбинат «Ставропольский»

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЕКТЫ СКФУ И МКС НА ПРЕСС-КОНФЕРЕНЦИИ ТАСС

Марина Золотарева, старший научный сотрудник Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ и ведущий инженер-технолог НИЛМиФи технологического отдела МКС, приняла участие в пресс-конференции, которая проходила в Региональном информационном центре «ТАСС Кавказ» в Пятигорске. Она была посвящена реализации проектов СКФУ в сфере биоэкономики и биотехнологии.

Сегодня технологический отдел молочного комбината активно работает над несколькими проектами в рамках программы ПРИОРИТЕТ 2030, которая реализуется при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ

Исследования в рамках НИР направлены на более глубокую переработку молочного сырья, совершенствование методов и технологий фракционирования его компонентов, их модификацию и использование для обогащения продуктов питания.

Так сыворотка помимо сывороточных белков и молочного сахара содержит ценные минеральные компоненты. В рамках производства белковых концентратов и лактозы существует необходимость в оптимизации процесса извлечения кальция из лактозосодержащего сырья и его переработка в самостоятельный ингредиент.

Отметим, что кальций является важным макроэлементом, участвующим во многих процессах жизнедеятельности организма.

Данный ингредиент сейчас используется в рамках НИР по программе ПРИОРИТЕТ 2030 для обогащения молочной продукции: кисломолочных продуктов, творожных изделий и творожных сырков.

Исследуются различные дозировки кальция и этапы его внесения для получения продуктов как с функциональной направленностью, так и с привлекательными потребительскими свойствами.

Несмотря на то, что молоко и многие молочные продукты содержат определенное количество кальция и позиционируются как его источник, в процессе технологической обработки количество кальция может снижаться, например, в твороге и творожных изделиях, поэтому восполнение и обогащение кальцием именно творожных продуктов является наиболее актуальным с учетом популярности данной категории продуктов у детей и взрослых.

Молочный кальций может быть также использован как самостоятельный пищевой ингредиент и пищевая добавка к привычным блюдам.

Фото: ТАСС

Игры ЧСК в Ставрополе будут на следующей недели. По нашему мнению игрой дня будет встреча команды «МКС» 🏆 и «СУОР». «СКА» Игру можно посмотреть г. Ставрополь, ул. Доваторцев, 13А (Промышленный район).

Заботясь о своих зубах, мы часто забываем о том, что привычные продукты могут стать нашими лучшими союзниками в этом важном деле. Натуральное молоко – это не просто вкусный напиток, а настоящий источник здоровья!

Причины включить молоко в свой рацион для крепких зубов:

1. Кальций и фосфор: Эти минералы помогают укреплять эмаль и способствуют восстановлению зубной ткани. Молоко богато и тем, и другим!

2. Ведущая роль витаминов: Витамины группы B из молока помогают поддерживать здоровье десен, предотвращая воспаления.

3. Уменьшение кислоты: Молоко снижает уровень кислотности в ротовой полости, что помогает защитить зубы от разрушения и кариеса.

4. Защита от бактерий: Молоко содержит лактоферрин и другие белки, обладающие антимикробными свойствами, которые помогают бороться с вредными бактериями.

Не забывайте о молочных продуктах в вашем рационе! Употребление молока и молочных продуктов МолкоМ – это не только приятно, но и полезно для вашего здоровья!

А знаете ли вы, что родиной йогурта считают древнюю Фракию на Балканах?

Однажды ее жители заметили, что прокисшее молоко дольше сохраняется, и начали смешивать его со свежим. Так появился первый йогурт. Вскоре он распространился по Европе. Даже французский король Людовик XI вылечился от проблем с желудком благодаря этому продукту.

Микрофлору йогурта впервые изучили в начале XX века. Болгарский студент Стамен Григоров обнаружил, что она состоит из двух видов молочнокислых бактерий: сферической и палочковидной. Сферическую бактерию назвали термофильным стрептококком, а палочковидную — «болгарской палочкой». Её-то и активно исследовал русский учёный И. И. Мечников. Он внёс значительный вклад в йогуртовую историю России и написал труд «О диетическом значении кислого молока». С тех пор в обиходе появилось понятие «мечниковская простокваша». Простокваша стала прародительницей современного йогурта.

Сегодня на рынке представлено множество видов йогуртов: для перекуса, соусов и десертов.

- Йогурт без сахара с нейтральным вкусом. Подходит для правильного перекуса, приготовления соусов и заправок.
- Фруктовый йогурт с добавками из фруктов или ягод. Его так любят дети, да и взрослые тоже!

Выбирайте йогурт, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям и целям. И помните, качественный йогурт имеет короткий срок годности, минимум добавок и понятный состав.

Сырный пирог из армянского лаваша

Ингредиенты:

-упаковка армянского лаваша
-1 яйцо
-100 мл кефира
-500 г сыра, подойдет обычный российский сыр

Приготовление:

Натереть сыр на крупной терке.
Яйцо перемешать с кефиром и добавить в сыр, перемешать.

Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша.
Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев.
Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом.

Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов.

Приятного аппетита 😋

Развенчиваем мифы

Правда ли, что взрослым молоко не нужно – оно нужно только детям?

Молоко и молочные продукты незаменимы для человека в любом возрасте – в них содержатся необходимые для организма пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Все они нужны для построения тканей, правильного обмена веществ и общей работы организма. Главное же то, что молочные продукты являются основным источником кальция.

Отказ от молочных продуктов в первую очередь может привести к недостаточному поступлению в организм кальция, а это негативно скажется на работе многих систем организма. Главный удар в данном случае придется на кости, зубы, ногти и волосы; в частности, костная ткань станет слабее, потеряет плотность, из-за чего возрастет риск переломов и развития остеопороза

В последние годы японцы стали более активно вводить в свой рацион молочные продукты, особенно кефир. В Японии кефир продается с аннотацией, в которой утверждается, что он, ко всему прочему, предупреждает онкологические заболевания, в том числе, рак кишечника