🥒 Спагетти с цукини, шпинатом и пармезаном

Ингредиенты: 225 г цельнозерновых спагетти, соль и перец, 80 мл сливок или half-and-half, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 80 г свеженатёртого пармезана и ещё немного для подачи, 2 ст. л. оливкового масла, 450 г спирально нарезанного цукини, 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры, 5 стаканов молодого шпината.

1. Сварите спагетти по инструкции на упаковке, отлейте 120 мл воды от варки и слейте пасту. 🧀
2. В мерном стакане нагрейте сливки с раздавленным чесноком и розмарином около минуты. Оставьте на 5 минут, затем выньте чеснок и розмарин. Вмешайте пармезан и 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца.
3. За последние 5 минут варки спагетти разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте цукини и готовьте, аккуратно помешивая, около 2 минут, пока он не станет мягким.

Посолите и поперчите цукини по 1/4 ч. л. Добавьте шпинат, пасту, сливочный соус и немного воды от варки, если смесь получилась сухой. Перемешайте до однородности. Готовность: спагетти сварились, цукини мягкий, а шпинат только осел. Перед подачей посыпьте блюдо дополнительным пармезаном. 🍋