Кулинарная копилка — домашние котлеты

✅Печень с овощами

📌Очень быстрый обед . Обожаю печень в любом виде 🤤 и это блюдо не исключение 😊. Гарнир может быть любым : это соба, рис , гречка

Кбжу на 100 гр: 64/5.4/3.1/3.9

✅Ингредиенты
Куриная печень -300 г
Кабачок -1 шт ( 300 г)
Перец болгарский -1 шт (160 г)
Лук -1 шт ( 150 г)
Сельдерей -1 стебель (30 г)
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь -20 г
Масло оливковое -5 мл
Соль, перец
Соевый соус - 20 мл
Винный уксус - 1 ч.л

Разогреваем масло на сковороде , и на сильном огне обжариваем нарезанный имбирь и чеснок , Как только они почернели , выбрасываем и отправляем в сковороду нарезанный полукольцами лук и обжариваем до мягкости , добавляем нарезанный сельдерей, соль, и перец , жарим минуту и добавляем тонко нарезанную печень и обжариваем пару минут , теперь идут вход нарезанный соломкой Кабачок , обжариваем минуту и вливаем соус с уксусом. Готовим пару минут и подаём с любым гарниром .

🌷 Если вам понравился рецепт — оставьте реакцию и поделитесь им с близкими 💕

СМУЗИ «ТРОПИЧЕСКИЙ»
💰 Итого: ~165 ₽
🛒 Ингредиенты:
• Банан — 150 г (1 шт.) — ~20 ₽
• Манго — 300 г (1 шт.) — ~75 ₽
• Апельсиновый сок — 150 г ~30 ₽
• Йогурт натуральный-100 г~40 ₽
• Лёд — 100 г — ~0 ₽
👨‍🍳 Приготовление: Все ингредиенты сложи в блендер и взбей до однородности. Разлей по стаканам, добавь лёд. Подавай сразу.

Бефстроганов

Ингредиенты:
▫️говяжья вырезка – 500 г.
▫️лук – 1 шт.
▫️томатная паста – 1 ст. л.
▫️сметана – 2 ст. л.
▫️соль, перец

Лучшие Рецепты ☕

ТОРТ «ВЕТКА» — СОВЕТСКИЙ РЕЦЕПТ ПО ГОСТУ

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 24 см, высота ~8 см, вес ~1,5 кг):

БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт. (средние)
✅ Сахар — 150 г (мелкий)
✅ Мука — 150 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
👉 Выпечка: 170–180°C, 25–30 минут

БЕЛКОВО-ОРЕХОВЫЙ КОРЖ:
✅ Белки — 3 шт. (90 г)
✅ Сахар — 100 г (мелкий)
✅ Мука — 20 г
✅ Орехи — 60 г (любые, можно смесь)
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
👉 Сушка: 120°C (с конвекцией), 2,5 часа

КРЕМ «ШАРЛОТТ»:
✅ Сливочное масло — 300 г (82,5%)
✅ Сахар — 270 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Молоко — 180 мл
✅ Коньяк — 1 ст. л.
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Сахар — 70 г
✅ Вода — 80 мл
✅ Коньяк — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Испечь бисквит: яйца взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Вмешать просеянную муку. Выпекать при 170–180°C 25–30 минут. Остудить, завернуть и убрать в холодильник минимум на несколько часов (лучше на ночь).

2. Орехи для белкового коржа подсушить и измельчить до крошки (в муку не превращать). Смешать орехи с мукой, ванильным сахаром и основным сахаром (часть сахара можно оставить для взбивания).

3. Белки взбить до пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до плотных устойчивых пиков.

4. В 2 приёма аккуратно вмешать сухую смесь (мука+орехи+сахар), не осаживая белки.

5. Выложить массу в кольцо/форму 24 см на пергамент, разровнять. Сушить при 120°C с конвекцией 2,5 часа. Остудить. При необходимости досушить, перевернув корж и убрав пергамент.

6. Приготовить сироп: воду с сахаром довести до кипения, остудить и добавить коньяк.

7. Приготовить заварную основу для крема: желтки смешать с небольшим количеством молока до однородности, затем влить остальное молоко, добавить сахар. Варить на огне ниже среднего, постоянно помешивая, до загустения (2–3 минуты после начала тихого кипения). Снять с огня, добавить ванильный сахар, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры.

8. Масло для крема размягчить до комнатной температуры и взбить до пышности и посветления. Порциями добавить остывшую заварную основу, каждый раз взбивая до однородности. В конце влить коньяк.

9. Бисквит разрезать на 2 коржа. Нижний корж пропитать чуть меньше, верхний — обильнее.

10. Сборка: корж бисквита + слой крема, затем белково-ореховый корж + слой крема, затем второй бисквит. Верх и бока покрыть кремом, обсыпать крошкой (можно из обрезков бисквита). Часть крема оставить для декора.

11. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь для пропитки и стабилизации.

СОВЕТЫ:
✅ Все компоненты для крема (масло и заварная основа) должны быть одинаковой температуры (комнатной), иначе крем может расслоиться.
✅ Белки для белково-орехового коржа лучше выдержать при комнатной температуре — меренга получается нежнее и стабильнее.
✅ Орехи не перемалывайте в пыль — крошка должна ощущаться в корже.
✅ Если нет конвекции, сушите корж при 130–150°C, ориентируясь на свою духовку, и при необходимости увеличьте время.
✅ Бисквит после «отдыха» в холодильнике лучше режется и ровнее впитывает сироп.
✅ Сиропом не переувлажняйте свежий бисквит: если он не отлежался, берите сиропа примерно в 2 раза меньше.
✅ Торт вкуснее всего на следующий день — коржи пропитываются, а крем становится плотнее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#закуска

🥚 Закусочные фаршированные яйца

📌 Ингредиенты:

Яйца - 5 шт
Зеленый лук
Консервированная сельдь/тунец/скумбрия - 100 гр
Майонез - 2 ст.л
Соль, перец
Зелень

Еще больше рецептов🇷🇺

✅

🥘 Запечённый картофель с пармезаном

🗒 Ингредиенты:
‣ картофель – 5 шт
‣ сливочное масло – 25 г
‣ оливковое масло – 1 ст.л
‣ соль, сушёный чеснок и паприка – по вкусу
‣ пармезан – 70 г
‣ зелень – по вкусу

BAHÇACI SÖĞÜRMESİ
Автор. yunusemreakkor

‼️Ингредиенты:
🍅500 г мелко нарезанной кубиками жирной говядины или фарша
🍅150 г сливочного масла
🍅4 баклажана
🍅3 помидора с грядки
🍅4 деревенских перца
🍅1/4 пучка петрушки
🍅1 средняя луковица
🍅Красный перец хлопьями, черный перец, соль

Все овощи хорошо обжарьте на открытом огне или запеките до появления копченого аромата. Затем очистите и нарежьте крупными кусками. К овощам добавьте мелко нарезанный лук и петрушку. Добавьте много черного и красного перца, посолите, тщательно перемешайте и выложите на сервировочное блюдо.

На сливочном масле обжарьте мелко нарезанное мясо или фарш. Когда мясо подрумянится, добавьте немного красного перца и снимите с огня.
Выложите обжаренное мясо поверх овощей и подайте к столу.
Приятного аппетита!❤️

Меренговый рулет с мандаринами 🧐

🍂Ингредиенты:
Для меренги:
• Белки - 200 г
• Сахарная пудра - 300 г
• Крахмал - 2 ст.л
• Лимонная кислота - щепотка

Для мандаринного конфитюра:
• Мандарины - 4 шт
• Крахмал - 2 ст.л
• Сахар коричневый - 2 ст.л

Для крема:
• Маскарпоне - 300 г
• Сливки (33%) - 250 г
• Сахарная пудра - 60 г

🍂Способ приготовления:
1. Белки взбиваем до образования небольшой пены.
2. Потихоньку добавляем сахарную пудру и взбиваем до пиков 10-15 мин.
3. Когда белки взбились добавляем крахмал и лимонную кислоту.
4. Далее хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем крем на пергамент и распределяем, присыпаем миндальными хлопьями.
6. Выпекаем при 150° 25-28 мин.
7. Когда достали из духовки, переворачиваем и убираем пергамент.
8. Мандарины перебиваем блендером.
9. Затем пропускаем
через сито или марлю.
10. Отправляем на огонь и добавляем сахар.
11. Когда сахар растаял, убираем с огня и добавляем крахмал, очень хорошо перемешиваем.
12. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем
миксером примерно 3 мин.
13. На остывшую меренгу выкладываем крем и конфитюр.
14. Аккуратно сворачиваем в рулет, сверху добавляем крем и украшаем дольками мандарина, затем посыпаем сахарной пудрой – готово!

Приготовила бы?
♥️ - конечно!

Курица «Кунг Пао»

📝 Ингредиенты:

Филе бедра или грудки — 500 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Картофельный крахмал — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Кабачок — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Жареный арахис — 2 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Кунжут — 1 ст. л.

Для соуса:

Соевый соус — 50 мл
Рисовый уксус — 20 мл
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Сушёный имбирь — 1/3 ч. л.
Хлопья чили — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Нарежьте курицу средними кусочками. Смешайте с соевым соусом, крахмалом и специями. Оставьте мариноваться на 20 минут.

2️⃣ В отдельной миске соедините все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.

3️⃣ Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.

4️⃣ В той же сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок, добавьте нарезанные кубиками кабачок и сладкий перец. Готовьте 3–4 минуты.

5️⃣ Верните курицу в сковороду, влейте соус, добавьте арахис и готовьте ещё 2–3 минуты до загустения соуса.

6️⃣ Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте с рисом или любым любимым гарниром.

❤ Баклажаны «Как шашлык» на зиму — любимый рецепт!

Делюсь своим любимым рецептом баклажанов на зиму.
Я готовлю именно так уже много лет — получается ароматно, с лёгким вкусом шашлыка и очень по-домашнему!

✏ Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 1 головка
Вода — 150 мл.
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл.
Приправа для шашлыка — 2 ч. л.

✒ Приготовление:
Баклажаны хорошо мою, очищаю от кожицы и нарезаю крупными кусочками. Немного обжариваю их с двух сторон до лёгкой румяности. Сильно зажаривать не нужно — баклажаны должны остаться нежными.
Лук очищаю и нарезаю полукольцами. Чеснок режу тонкими кружочками, чтобы он лучше отдал свой аромат.
В глубокую ёмкость начинаю выкладывать овощи слоями: сначала баклажаны, затем лук, чеснок и немного приправы для шашлыка. Повторяю слои, пока все овощи не закончатся.
Готовлю маринад. В воде растворяю соль и сахар, добавляю уксус и хорошо перемешиваю.
Заливаю баклажаны приготовленным маринадом. Сверху ставлю небольшой гнёт и оставляю примерно на 12 часов, чтобы овощи хорошо пропитались и стали ароматными.
После маринования раскладываю баклажаны по чистым стерилизованным баночкам. Оставшийся маринад распределяю по банкам.
Стерилизую банки около 25 минут, затем закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю тёплым полотенцем или одеялом и оставляю до полного остывания.

💡 Совет:
Не берите слишком крупные баклажаны с большими семечками — лучше всего подходят молодые, плотные овощи. Аромат приправы для шашлыка здесь делает всё блюдо, поэтому не советую её убирать. Зимой открываешь баночку — и сразу вспоминается лето и запах шашлыка на даче.

Приятного аппетита! 🥰