ПЫШНЫЕ ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ

С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ ИЗ ПРОСТОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

У этих беляшей полностью закрытая начинка и мягкое дрожжевое тесто на воде. Лук добавляет мясу сочности, а хорошая расстойка помогает получить пышные бока. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы успела приготовиться начинка, а корочка не потемнела раньше времени. Порция рассчитана на десять штук — удобный размер для домашнего обеда или сытного перекуса.

Ингредиенты:
Для теста:
Тёплая вода — 250 мл
Сахар — 1 ч. л. с горкой
Соль — 1 ч. л. без горки
Свежие дрожжи — 15 г или сухие — 5 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Мука — 350–370 г
Для начинки:
Свиной фарш — 500 г
Лук — 200 г
Соль, чёрный перец, итальянские травы — по вкусу
Вода — 1–2 ст. л., если фарш суховат
Растительное масло для жарки — около 300 мл

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавьте муку, затем растительное масло. Вымешивайте около 5 минут. Тесто должно остаться мягким, чуть липким. Накройте и оставьте на 30–40 минут.

2. Лук мелко нарежьте или измельчите. Смешайте с фаршем, солью, перцем и травами. Если нужно, добавьте немного воды. Перемешайте и слегка отбейте начинку.

3. Разделите тесто на 10 частей, округлите и оставьте на 5–10 минут. Рабочую поверхность и скалку слегка смажьте маслом.

4. Раскатайте каждую заготовку, положите примерно 2–2,5 ч. л. начинки. Соберите края к центру и тщательно защипните, полностью закрывая мясо. Немного приплюсните.

5. Хорошо разогрейте масло в сковороде: его уровень должен доходить примерно до половины беляша. Начинайте с первых сформированных заготовок, выкладывайте швом вниз. Жарьте на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности мяса.

6. Готовые беляши переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Приятного аппетита!