Советы Разнообразной Кухни

🍲 СОЛЯНКА, КОТОРАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТОЙ И НАВАРИСТОЙ

Копчёности, насыщенный мясной бульон, солёные огурчики, мaслины и та самая приятная кислинка 🤤 Сохраняйте рецепт настоящей домашней солянки!

🥩 Ингредиенты на 5–6 порций:

• говядина на кости — 500 г.
• вода — 2,5 л
• копчёная колбаса — 150 г
• ветчина или копчёное мясо — 150 г
• сосиски — 2–3 шт.
• солёные огурцы — 3–4 шт.
• лук — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• огуречный рассол — 100–150 мл
• маслины — 100 г
• лавровый лист — 2 шт.
• чёрный перец
• растительное масло
• лимон, сметана и зелень для подачи

🔥 Готовим:

1⃣ Говядину залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часа. Снимайте пену. Готовое мясо достаньте, нарежьте и верните обратно в бульон.

2⃣ Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанные соломкой огурцы и готовьте ещё 5 минут.

3⃣ Добавьте томатную пасту, несколько ложек бульона и тушите всё вместе ещё 5–7 минут.

4⃣ Колбасу, ветчину и сосиски нарежьте. Для более насыщенного вкуса можно слегка подрумянить их на сковороде.

5⃣ Отправьте в бульон зажарку и все копчёности. Добавьте лавровый лист и варите ещё 10–15 минут.

6⃣ Влейте огуречный рассол, добавьте маслины и чёрный перец. Попробуйте перед тем, как солить: копчёности, огурцы и рассол уже дают достаточно соли.

Выключите огонь и обязательно дайте солянке настояться под крышкой 15–20 минут.

🍋 Подавайте со сметаной, лимоном, маслинами и свежей зеленью.

А маленький секрет вот какой: на следующий день солянка становится ещё насыщеннее и вкуснее. Поэтому можно смело готовить большую кастрюлю.
Приятного аппетита!

🍒 Пирожки с вишней

📝 Ингредиенты:
Тесто фило - 500-600 гр
Вишня замороженная - 600 гр
Сахар - 160 гр
Крахмал кукурузный - 30 гр
Вода - 100 гр

🔥 Приготовление:
1. Первым делом достаём из морозилки тесто фило.
2. Готовим начинку: в кастрюлю отправляем вишню, и сахар, перемешиваем и доводим до кипения.
3. Кукурузный крахмал и воду соединяем и перемешиваем. Добавляем к вишне и убавляем огонь, постоянно помешивая, доводим до загустения.
4. Накрываем вишню пищевой пленкой и убираем остывать.
5. Тесто фило делим на 2 части. И для каждого пирожка используем тесто в 2 слоя. Это важно! В один слой теста - начинка при обжаривании вытечет и масло начнёт гореть.
6. Формируем пирожки и водой фиксируем концы теста.
7. Обжариваем на большом количестве растительного масла с обеих сторон на сильном огне.
8. Выкладываем готовые пирожки на бумажные полотенца, что бы лишнее масло стекло.

Куриные голени в соусе 😍

📋 Ингредиенты:
• куриные голени - 8-10 шт
• растительное масло

Для соуса:
• сливочное масло - 30 гр
• мука - 1 ст. л
• сметана
• сухой чеснок, хмели-сунели, сухая аджика
• вода - 200-250 мл
• зелень

📋 Приготовление в видео

🐠 Сырный суп с рыбой 🐠

Ингредиенты:
250 гp филе фoрели или сeмги
300 гр ĸартофeль
200 гp шпинaт или свеĸольные листья
150 гр морковь
100 гр репчатый лyк
40 гp черешкoвый сельдерей(1 веточкa)
150 мл сливки
150 гр мягĸий плавлeный сыр
1 cт.л oливкoвoе мaсло
1 литр овощного или куриного бульoна
сoль,чёрный мoлoтый перец по вĸусу

Приготовление:
Bсе овощи oчистить и нарeзать.Нарeзать фopель небольшими кубикaми.Шпинaт помыть,нaрезaть.Вcкипятить бульон,добaвить картoфель и cельдерей.Cделать поджарку,на oливкoвoм мaсле обжaрить лук,мoркoвь.Дoбавить поджaрку к кaртофелю и гoтoвить дo готовности картофeля.Затeм добaвить сыр,сливки,готовить 1 минуту,чтобы сыp paсплaвился.Зaтем добaвить фoрель и шпинат,пocoлить суп и попeрчить пo вкуcу,гoтoвить 5-7 минут.

Самый сочный куриный шницель за 10 минут ⠀

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки

• Горчица или майонез (можно 50/50)

• Темпура или панировочные сухари

• Соль, перец

• Яйцо

Профитроли «С икрой»

🥐 Воздушное заварное тесто и деликатесная начинка!

Эти маленькие пустые «булочки» из заварного теста — классика французской кухни, а в начинку идёт сливочное масло с красной икрой. Тесто получается невесомым, с тонкой хрустящей корочкой и пустой серединкой, куда удобно класть начинку прямо перед подачей. Идеальная закуска для праздничного стола, фуршета или просто под бокал холодного шампанского. Готовятся проще, чем кажется, если точно следовать рецепту и не открывать духовку во время выпечки.

Ингредиенты:
* Вода — 200 мл
* Масло сливочное — 100 г
* Мука — 150 г
* Яйца — 4 шт.
* Соль — щепотка
* Икра красная — 150 г
* Масло сливочное мягкое — 80 г
* Укроп свежий — несколько веточек
* Лимон — для подачи

Приготовление:
1. Воду с маслом и солью довести до кипения, всыпать всю муку сразу, быстро замесить тесто лопаткой.
2. Прогревать тесто 2 минуты, пока не начнёт отходить от стенок.
3. Остудить до тёплого состояния, по одному ввести яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент небольшими горками.
5. Выпекать при 200°C 25 минут, не открывая духовку, до золотистого цвета.
6. Остудить, каждую профитроль надрезать сбоку, внутрь положить мягкое масло и ложку икры.
7. Подавать сразу, украсив укропом и долькой лимона.

Элегантная закуска, которая готовится за час! 🌿

🍽️ Салат "Лисья Шубка"

Какой вкусный праздник на столе без этого яркого и сытного салата!

📝 Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди — 1 шт. (около 200 г)

• Картофель (отварной) — 2 средних шт.

• Грибы лесные (или шампиньоны) — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Яйца вареные — 3 шт.

• Морковь (отварная) — 2 шт.

• Майонез — по вкусу

• Растительное масло — 1-2 ст. л. (для жарки)

• Сливочное масло — 10 г (для нежного сливочного вкуса грибов)

• Соль и перец — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Натрите отварной картофель и выложите его первым слоем, не добавляя майонез.

2. Нарежьте сельдь и мелко порежьте лук, выложите их следующим слоем для пикантности.

3. Обжарьте грибы на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета, остудите и выложите на сельдь.

4. Натрите вареные яйца и добавьте майонез, выложив этот слой сверху грибов.

5. Завершите композицией из натертой моркови и сеточкой майонеза для украшения.

Дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы все слои пропитались и раскрыли свои ароматы.

Эта закуска отлично подойдет к любому празднику или просто для уютного семейного ужина — с ней каждый угощение станет особенным!

РИС С ТЫКВОЙ И ОВОЩАМИ НА СКОВОРОДЕ ЗА 30 МИНУТ

Когда после работы не хочется мыть гору посуды, готовлю рис сразу с овощами — в одной глубокой сковороде. Нарезаю тыкву мелким кубиком: так она успевает размягчиться вместе с рисом, а не ждёт отдельной варки.

Ингредиенты:
— рис длиннозёрный — 180 г (примерно 1 стакан)
— тыква очищенная — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— морковь — 1 шт. (около 100 г)
— горячая вода — 400 мл
— растительное масло — 1,5 ст. л.
— соль — 1 ч. л. без горки
— паприка или чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Понадобятся глубокая сковорода с крышкой, доска и нож: кастрюлю пачкать не придётся.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите, тыкву нарежьте кубиками около 1 см. Рис промойте в сите, пока вода не станет почти прозрачной. Пока овощи жарятся, вскипятите воду — параллельная готовка сбережёт несколько минут.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь 3 минуты, помешивая: лук станет мягким и прозрачным. Добавьте тыкву и готовьте ещё 2 минуты.

Всыпьте рис, соль и специи, перемешайте. Влейте 400 мл горячей воды. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимума и плотно накройте крышкой. Готовьте 16–18 минут, не перемешивая: когда вода впитается, на поверхности появятся небольшие отверстия, а рис станет мягким. Если рис ещё твёрдый, а воды уже не видно, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и готовьте под крышкой ещё 3 минуты.

Снимите с огня и оставьте под крышкой на 4 минуты. Разрыхлите рис вилкой. Подавайте горячим — можно добавить свежую зелень, если она есть под рукой.

Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. При температуре 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревайте на сковороде с 1–2 ст. л. воды под крышкой, пока рис полностью не прогреется.

Тесто на булочки 🥐

📝 Ингредиенты:
• 100 гр сливочного масла (растопить)
• 150 мл молока теплое
• 250 мл сметаны
• 4 яйца
• 0,5 ч.л соли
• 7 ст.л сахара
• 1 пакетик ванилин
• 1 пакетик сухих дрожжей (11гр)
• Мука, столько сколько возьмет тесто.
Из всех ингредиентов замесить тесто. Поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Увеличится в три раза. С этого теста можно лепить любые сдобные булочки.

👩‍🍳 Приготовление:
Булочки я смазываю с верху перед тем как поставить в духовку, 1 яйцо + 30мл молока, все размешать и смазать сверху булочки
Выпекать при температуре 180-200 градусов 30-35 минут. Смотрите по своей духовке!

♥️👍🔥 — Ставь реакции и пересылай подруге, чтобы сохрани

Нежные котлеты из индейки и говядины

Ингредиенты:

- Фарш из индейки - 400 гр
- Говяжий фарш - 400 гр
- Репчатый лук - 1 шт
- Цукини - 1/2 шт
- Яйцо - 1 шт
- Панировочные сухари - 3 ст.л
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и золотистого цвета.

2. Цукини натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишнюю жидкость.

3. В глубокой миске соедините фарш из индейки и говядины, добавьте яйцо, обжаренный лук, цукини, панировочные сухари, соль и перец.

4. Хорошо вымешайте фарш до однородности и оставьте на 10–15 минут, чтобы сухари впитали влагу.

5. Сформируйте котлеты одинакового размера и при желании слегка обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Выложите котлеты на противень с пергаментом.

7. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–15 минут до готовности и румяной корочки.

8. Подавайте горячими с овощами, картофельным пюре, крупами или свежим салатом.