🔸️Борщ🫜🥩

Ингредиенты:

Говядина на кости
Лук - 2 шт
Морковь - 2 шт
Зелень
Свекла - 1 шт
Томатная паста - 1 ст л
Протертые томаты - 2 шт
Сок лимона - 0,5 шт
Болгарский перец - 1 шт
Картофель - 2-3 шт
Капуста - половинка
Соль, специи, сахар
Лавровый лист - 2 шт

Приготовление:

Фишку о запекании в духовке увидела не так давно, и это топ, теперь готовлю только так! Бульон еще вкуснее и в нем нет никаких ‘ошметков’.

Для бульона беру голяшку или грудинку с косточкой. Запекаю в духовке с луком и морковью при 220’ 30-40 минут.
Затем выкладываю все в кастрюлю, заливаю водой, добавляю стебли зелени. Томим на медленном огне 2 часа.

Нарезаем мелко лук, морковь, и свеклу (можно натереть на крупной терке)
Обжариваю лук и морковь, затем добавляю свеклу, ложку томатной пасты, протертые томаты, сок половины лимона и болгарский перец. Добавляю туда немного бульона из борща и томлю минут 20-30.

Вместе с нарезанным картофелем, добавляю целую картошку. Варю до готовности и разминаю при помощи пресса. Так суп становится более насыщенным.

Затем соединяем все вместе. Ближе к концу приготовления добавляем нашинкованную капусту. Соль, обязательно сахар и специи. Сахаром балансируем кислоту от томатов.

Поджигаем лавровый лист, это позволяет лучше раскрыться эфирным маслам и бульон становится еще богаче и насыщеннее по вкусу.

Добавляем зелень. Даем постоять борщу хотя бы час. И можно наслаждаться.

Приятного аппетита🍽

Публикуем следующий рецепт?
💛 - Да!