Обед с изюминкой — рецепты и идеи

Брауни «С малиной»

🍫 Шоколадный, влажный, с ягодной кислинкой!

Брауни с малиной — это неожиданно удачное сочетание: плотный шоколадный бисквит с влажной, чуть тягучей серединкой и свежая малина, которая при запекании слегка растворяется в тесте, оставляя яркие розовые пятна и приятную кислинку. Главное — не пересушить: готовый брауни должен пружинить при нажатии, но зубочистка из центра выходить с влажными крошками, а не сухой. Малину кладут свежую или замороженную, не размораживая.

Ингредиенты:
* Шоколад тёмный 70% — 150 г
* Масло сливочное — 120 г
* Яйцо — 3 шт.
* Сахар — 180 г
* Мука — 80 г
* Какао-порошок — 30 г
* Соль — щепотка
* Малина свежая или замороженная — 150 г
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородной гладкой массы, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной светлой массы.
3. Аккуратно ввести шоколадную смесь, затем просеянную муку, какао и соль.
4. Вылить тесто в форму 20×20 см, застеленную пергаментом, сверху разложить малину, слегка утопив.
5. Выпекать при 175°C 25–30 минут — середина должна оставаться слегка влажной.
6. Полностью остудить в форме, нарезать на квадраты.

Подавать чуть тёплым с шариком ванильного мороженого! 🍓

Молочные коржики из детства😋

✅Ингредиенты:
Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Яйца 2 шт.
100 г сливочное масло
Мука 650 +/-
Разрыхлитель 11 г
Щепотка соли
Ванилин

✅Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку смешиваем с молоком постепенно, тесто должно получиться мягкое и чуть-чуть липкое. Убираем в пакет и ставим в холодильник на 30 минут чтобы тесто отдохнуло. Потом раскатываем не тонко, нарезаем как показано на видео. Если у вас есть подходящая форма будет идеально. Смазываем сверху яйцом, делаем вилкой узоры и отправляем в разогретую духовку на 180 гр. Запечь 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке

Приятного аппетита!❤

🥞 Сырники, которые получаются всегда

Ингредиенты:

Творог - 400 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1 щепотка
Мука - 2 ст.л
Растительное масло (для жарки)

Перечный хлеб по-хатайски

Автор. hayatimmutfak

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍅Молоко — 1 литр

🍅Растительное масло — 1 стакан

🍅Сахар — 1 столовая ложка

🍅Дрожжи — 1 пакет сухих или свежие

🍅Соль — 1 чайная ложка

🍅Мука — по необходимости

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕРХА:

🍅Смесь твёрдого сыра и творожного сыра

🍅Репчатый лук — 2 шт.

🍅Чеснок — 3–4 зубчика

🍅Петрушка — 1 пучок

🍅Перечная паста острая и сладкая

🍅Кумин

🍅Кунжут

🍅Орегано — щедро

🍅Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте до появления пузырьков. Важно, чтобы молоко не было горячим, иначе дрожжи не сработают. В подошедшую смесь постепенно добавляйте муку, соль вмешивайте вместе с мукой. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто подходить до увеличения в объёме, затем разделите его на небольшие шарики.

Для начинки мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку, соедините с сырной смесью. Добавьте перечную пасту, кумин, орегано, кунжут и растительное масло, хорошо перемешайте руками. Каждый шарик теста раскатайте, распределите начинку по поверхности и выложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.

Приятного аппетита!❤️

Примечание:

• Чайная чашка — 100 мл

• Стакан — 200 мл

• Йогурт — натуральный (греческий например)

• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Ванилин — 5 г

• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)

• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский

• Пачка сливок — 200 мл (30%+)

• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.

(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

СЛИВОЧНЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ.

Нежный, ароматный и невероятно вкусный суп с красной рыбой, сливками и овощами! 🧡 Готовится просто, а получается как в хорошем ресторане.

📝 Ингредиенты:
* Форель — 400 г
* Картофель — 3 шт.
* Морковь — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Сливки 10–20% — 200 мл
* Вода — 1,5 л
* Сливочное масло — 20 г
* Соль, чёрный перец — по вкусу
* Укроп — небольшой пучок

👩‍🍳 Приготовление:
1. Картофель нарежьте кубиками, залейте водой и поставьте вариться на 10 минут после закипания.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости.
3. Добавьте овощи в кастрюлю к картофелю и варите ещё 5 минут.
4. Форель нарежьте небольшими кусочками, положите в суп и готовьте 5–7 минут до готовности рыбы.
5. Влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте суп ещё 2–3 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
6. В конце добавьте измельчённый укроп и дайте супу настояться под крышкой 5 минут.

💡 Секрет вкусного супа:
для более насыщенного сливочного вкуса добавьте немного тёртого сыра, а для свежести — несколько капель лимонного сока непосредственно перед подачей.

Яблoчный рулeт с орехaми и клюквой

Ингредиенты:
тесто:
150 гр творогa
120 гр холодного сливoчнoгo мacлa
1 ст л сахара
10-15 гр ванильнoгo cахара
210 гp муки
начинка:
600 гр яблок
60 гp вяленой клюквы
60 гр изюма
60 гр грeцкиx орeхов
50 гр сахара
1/2 ч л корицы
50 гр муки

Пpигoтoвление:
Твopoг прoтереть через cитo, маcло нaтереть на терĸе, cмешать. Дoбавить сахаp, ванильный cахар. Муку прoсеять и постeпeнно дoбавлять в тесто. Зaмесить однородное тесто мягкоe тестo (я рeжу маслo кубиками и вмeстe с твoрoгoм закладываю в чашу блeндeра. Прoĸручиваю. Далее добaвляю сaхaр и муку. Еще раз прoкрyчиваю. Послe блендера домешивaю рyками). Тестo зaвернуть в пленкy и убрать в хoлoдильниĸ на 3 часа (я держала часа 1.5-2).
Готовим начинку. Яблоки пoмыть и очистить от кожуры и сeрдцeвины, нарезать небольшими кyбиками. Добaвить изюм, клюквy, порублeнныe орехи, сахар, кoрицу, муĸу, перемешaть.
Тестo раздeлить на 2 чаcти. Рaскaтaть в прямoугoльный пласт тoлщинoй 3 мл. На ближний к себе крaй выложить половину начинки, oтcтупив 2 см от нижнегo и бoĸoвых кpaев. Пoдверните снaчaлa нижний кpaй на начинку, зaтем боковыe ĸрая. Далее нaĸройте начинку вeрхнeй частью теcта. Получится плотный pулет. Выложите pулет на пpoтивень, заcтеленный бумагoй (у меня cиликоновый коврик. Рулeт можно сразу формировать на бумагe и пeрeносить вместе с ней на пpoтивень). Cо второй чаcтью теcта поcтупaем такжe.
Оба рулета смaзaть слегкa взбитым бeлком, пocыпать cахаром и сдeлать нeбольшиe надpeзы. Выпeĸать в разoгретoй дo 180 гpадусoв дуxовкe 35-40 мин.

Десерт пятиминутка😍

Ингредиенты:

• Желе (не желатин!) фруктовое или ягодное — 2 пачки 160г.

• Кипяток — 280мл.

• Творог — 200г.

• Ягоды любые по вкусу

• Растительное масло без запаха для смазывания формы или постелить пищевую пленку в несколько слоев

Для достижения резы, соблюдайте пропорции 🤗

🍲 Суп Харчо

Ингредиенты:

Говяжьи рёбра - 1 кг
Чеснок - 1-2 зубчика
Лавровый лист - 1-2 шт
Лук - 1 шт
Помидоры - 2 шт
Томатная паста - 1 ст.л
Грецкие орехи
Сливочное масло
Растительное масло
Соль
Рис
Паприка
Уцхо-сунели
Кориандр
Ткемали - 1 ст.л
Аджика
Кинза/укроп

🥣 Суп с фасолью и булгуром

Зима — время согревающих блюд! Этот суп наполняет теплом и уютом, даря наслаждение с каждым глотком.

📝 Ингредиенты:

• Фасоль — 1 банка

• Булгур — 0,5 стакана

• 🥔 Картофель — 3 шт

• 🥕 Морковь — 1 шт

• 🧅 Лук — 1 шт

• 🧂 Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• 🌿 Зелень — пучок

🔥 Приготовление:

1. Сварите бульон.

2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками.

3. Нарежьте лук, морковь натрите на терке.

4. Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

5. В бульон добавьте картофель, булгур, фасоль и зажарку. Посолите и поперчите. Варите до готовности.

6. В самом конце добавьте нарезанную зелень.

Этот сытный суп — отличный способ согреться в холодный день. Не забудьте поделиться рецептом с теми, кто тоже любит легкие и полезные блюда!

🍰 Восхитительный Сан-Себастьян чизкейк

Как насчет десерта, который утолит сладкий голод и станет звездой вашего стола?

📝 Ингредиенты:

• 500 г творожного сыра

• 300 г сметаны (18%-20%)

• 200 г маскарпоне

• 400 г сливок комнатной температуры (жирность от 30%)

• 40 г кукурузного крахмала

• 15 г муки

• 10 г ванильного сахара

• 250 г сахара

• 4 яйца комнатной температуры

🔥 Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте творожный сыр, сметану и маскарпоне до полной однородности.

2. Добавьте сливки и перемешайте до кремовой текстуры.

3. Просейте крахмал, муку и ванильный сахар, аккуратно вмешайте в основную массу.

4. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Введите яичную смесь в основную массу и аккуратно перемешайте до однородности.

⸻

Выпечка:

5. Разогрейте духовку до 215°C (415°F).

6. Форму диаметром 22 см застелите пергаментом (можно использовать две формы по 18 см).

7. Перелейте массу в форму и выпекайте 28-30 минут, ориентируясь на желаемую румяность корочки.

8. Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре.

9. Переставьте в холодильник на 6-7 часов, лучше на ночь.

10. После охлаждения аккуратно извлеките чизкейк из формы и снимите пергамент.

⸻

Подавайте с растопленным молочным шоколадом, при желании добавив немного горького для сбалансированности сладости. Этот чизкейк удивит своим вкусом и текстурой, идеально подходит для уютного вечера!