🌸 МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ ДЛЯ ЦВЕТОЧНОГО ДЕКОРА

Отлично держит форму и имеет приятный вкус - идеально подходит для цветочных композиций.

Ингредиенты:
✧ Сливочное масло - 250 г
✧ Сахар - 90 г
✧ Белок - 3 шт.
✧ Коньяк или ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Положить в сухую жаропрочную миску белки и сахар. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки.
2. Поставить на водяную баню и прогревать, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Проверить можно, захватив массу пальцами: крупинки не должны ощущаться.
3. Перелить белки в чашу для взбивания - она должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе белки не взобьются.
4. Взбивать на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, стать глянцевой и уверенно держать форму. На это уйдёт примерно 10 минут.
5. Понемногу добавлять кусочки сливочного масла комнатной температуры, продолжая взбивать на низкой скорости. С каждым новым кусочком масса разжижается, потом становится крупитчатой - но продолжайте взбивать, и в итоге получится глянцевый шелковистый крем.
6. Добавить коньяк или ванильный экстракт и ещё раз взбить.

Выход крема небольшой - рассчитан только на украшение торта 18 см в диаметре. Крем прекрасно хранится в холодильнике неделю, а заморозить его можно на месяц. Перед работой достаньте заранее, чтобы он набрал комнатную температуру. Окрашивать можно и водорастворимыми, и жирорастворимыми красителями 🌸

Ну что за красота 😍