🥒 СОУС ТАБАСКО ДОМАШНИЙ

Острый перечный соус по мотивам классического табаско. Готовится из свежего красного перца чили с выдержкой в уксусе. Подходит к мясу, рыбе, пицце и супам.

На 250 мл готового соуса:

• перец чили красный — 300 г

• уксус 9% — 200 мл

• чеснок — 4 зубчика

• соль — 1 ч. ложка

• сахар — 0,5 ч. ложки

• паста томатная — 1 ст. ложка

• лавровый лист — 2 шт.

• перец душистый — 3 шт.

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками.

2. Чеснок очистить, нарезать пластинками.

3. Сложить перец и чеснок в банку, залить уксусом, закрыть крышкой.

4. Выдержать смесь в тёмном месте 10 суток при комнатной температуре.

5. Переложить массу в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец.

6. Довести до кипения, варить на слабом огне 15 минут, остудить.

7. Пробить блендером до однородной массы, разлить по стерильным бутылкам.

Хранение: в тёмном прохладном месте, срок до 12 месяцев. Со временем вкус становится мягче.

Совет: для умеренной остроты берите половину острого перца и половину сладкого болгарского, соус получится ароматным, но не обжигающим.