Новая Кухня с Душой

Нежная сырная запеканка с сочными креветками — это компромисс между воздушным суфле и кишем без теста. Готовится быстро, отлично держит форму и подходит как для легкого ужина, так и для завтрака выходного дня.

​Ингредиенты

​Очищенные креветки: 350 г (сырые или варено-мороженые)

​Творог (5–9%): 300 г

​Твердый сыр (гауда, чеддер или пармезан): 150 г

​Сыр моцарелла (для пиццы/полутвердый): 100 г

​Куриные яйца: 3 шт.

​Сметана (15–20%): 2 ст. л.

​Чеснок: 2 зубчика

​Мука (пшеничная, рисовая или кукурузная): 2 ст. л.

​Свежая зелень: небольшой пучок (укроп или петрушка)

​Сливочное масло: 15 г (для обжарки)

​Специи: соль, свежемолотый черный перец, щепотка мускатного ореха

​Приготовление

​Подготовьте креветки. Если креветки заморожены, полностью разморозьте их и обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте один измельченный зубчик чеснока и обжарьте креветки на сильном огне ровно 1,5–2 минуты. Снимите с огня, чтобы они не стали «резиновыми». Крупные креветки разрежьте на 2–3 части, оставив несколько целых для украшения верха.

​Сделайте основу. Творог разомните вилкой или перебейте погружным блендером до гладкой кремовой текстуры. Добавьте яйца, сметану, второй измельченный зубчик чеснока, соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте.

​Соедините сыр и зелень. Натрите весь твердый сыр и моцареллу на средней терке. Зелень мелко порубите. Отложите горсть сыра в сторону для финальной корочки, а остальной сыр вместе с зеленью и мукой вмешайте в творожную массу.

​Соберите запеканку. Вмешайте подготовленные креветки в сырную смесь. Форму для запекания смажьте каплей масла (или застелите пергаментом) и переложите массу, разровняв лопаткой. Сверху выложите отложенные целые креветки и посыпьте оставшимся сыром.

​Выпекайте. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут, пока верх не покроется плотной золотистой корочкой, а центр перестанет колыхаться.

​Совет: Дайте запеканке постоять при комнатной температуре 10–15 минут перед нарезкой. Пока она горячая, сыр очень мягкий, а немного остыв, текстура стабилизируется, и порционные кусочки получатся аккуратными. Подавайте со свежими томатами, рукколой или лимонной долькой.

🍗 Сочные куриные крылья в сырной панировке

Как насчет хрустящей корочки и нежного мяса, которые подарят вам настоящее гастрономическое удовольствие?

📝 Ингредиенты:

• Куриные крылья - 1 кг.

• Сливочное масло - 50 гр.

• Горчица - 1 ч.л.

• Соль и чёрный перец (по вкусу)

• Паприка (по вкусу)

• Чеснок (сухой)

• Розмарин (свежий) - 1 веточка

• Панировочные сухари - 70 гр.

• Сыр - 120 гр.

🔥 Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и смешайте его с горчицей, солью, перцем, паприкой и сухим чесноком.

3. Обмажьте куриные крылья полученной смесью, добавьте нарезанный розмарин.

4. Обваляйте крылья в панировочных сухарях, затем посыпьте тертым сыром.

5. Выложите на противень и выпекайте в разогретой духовке 25 минут до золотистой корочки.

Нежные и ароматные крылья в сырной панировке — отличный выбор для вечеринки или уютного ужина. Позвольте себе насладиться этим аппетитным блюдом!

Салат который заменит Оливье на Новогоднем столе ☺️

🛒 Ингредиенты |

🔊 Картофель

🔊 Огурцы корнишоны

🔊 Яйца

🔊 Зеленый горошек

🔊 Лук красный салатный

🔊 Грибы опята маринованные

🔊 Петрушка

🔊 Специи Сванская соль и перец черный молотый

🔊 Майонез

🥯 Булочки с корицей

📝 Ингредиенты:
Тесто без дрожжей — 300 гр
Размягчённое сливочное масло — 90 гр
Корица — 3 ст.л
Коричневый сахар — 2-3 ст.л

🔥 Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 180°C. Форму для выпечки при необходимости слегка смажьте маслом либо выстелите пергаментом.
2. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт одинаковой толщины.
3. Соедините размягчённое масло, коричневый сахар и корицу, перемешайте до ароматной пасты.
4. Начинку распределите равномерно по всему тесту. Нарежьте его равными полосками и уложите одну на другую.
5. Получившиеся полоски поместите в подготовленную форму, немного расправьте.
6. Выпекайте 25 минут до румяной корочки. Дайте булочкам слегка остыть перед подачей.

Сырники с разными начинками

Ингредиенты:
- Творог (9%) - 2 пачки
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 2 ст.л
- Мука - 2 ст.л
- Пакетик ванилина
- Масло растительное (для жарки)

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ЗА 30 МИНУТ

У меня этот суп выручает, когда хочется горячего обеда, а долго стоять у плиты совсем не хочется. Варю овощи в одной кастрюле, а потом там же пробиваю их блендером: лишнюю посуду мыть не придётся.

Ингредиенты:
— цветная капуста — 500 г
— картофель — 1 шт. (примерно 150 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сливки 10% — 150 мл
— сливочное масло — 20 г
— вода — 700 мл
— соль — 1 ч. л. без горки
— мускатный орех — 1 щепотка

Получится 4 порции. Нужны кастрюля на 2,5–3 л, нож и доска, погружной блендер.

1. 0–5 минут. Лук нарежьте мелко, картофель — небольшими кубиками, капусту разделите на небольшие соцветия. Мелкие кусочки сварятся быстрее, и овощи успеют приготовиться за отведённые 30 минут.

2. 5–8 минут. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.

3. 8–23 минуты. Положите картофель и цветную капусту, влейте 700 мл воды и добавьте соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут. Готовность проверяйте ножом: картофель и толстая часть соцветия должны легко протыкаться.

4. 23–28 минут. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до гладкости. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и перемешайте. Если суп получился гуще, чем хочется, добавьте немного горячей воды.

5. 28–30 минут. Прогрейте суп на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения. Он готов, когда равномерно горячий, а сливки полностью размешались.

Подавайте сразу, при желании добавьте сухарики или щепотку мускатного ореха. Остывший суп уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните при 0…+4 °C до 24 часов. Разогревайте на слабом огне, помешивая, до горячего состояния, но не кипятите.

Рецепт слоёного теста (продаётся на кулинарных курсах)

📝Ингредиенты:

Мука — 500–560 г
Газированная вода — 250 мл
Майонез — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи — 5 г
Масло сливочное для смазывания

📖Приготовление:

1. Замешиваем мягкое тесто. Не ждём, пока дрожжи начнут действовать.
2. Делим тесто на 5 частей и раскатываем каждую.
3. Смазываем каждую часть мягким маслом, скатываем в рулет (как на видео) и убираем в холодильник на 30 минут.

Выпечка:
Начинка может быть любой. Автор пекла самсы при 190 °C в течение 40 минут, но ориентируйтесь на свою духовку

#самса#слоёноетесто
#домашняявыпечка

Макароны «из того, что найдётся в холодильнике»

🔺макаронные изделия — 300 г;
🔺репчатый лук — 1 головка;
🔺чеснок — 1–2 зубчика;
🔺растительное или сливочное масло — 1–2 столовые ложки;
🔺сыр либо колбаса, либо тушёнка — 100–150 г (на выбор);
🔺соль и молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1) Сварите макароны до состояния аль денте или полной готовности — как предпочитаете.
2) Обжарьте лук на масле, пока он не станет золотистым и ароматным.
3) Добавьте измельчённый чеснок и выбранный мясной ингредиент.
4) Соедините обжаренную смесь с готовыми макаронами.
5) При желании щедро посыпьте блюдо тёртым сыром.

🍑 КОМПОТ ИЗ СЛИВ

Насыщенный, ароматный, с приятной кислинкой. Зимой открываешь банку — и сразу вкус лета. Пьётся холодным и горячим, подходит к любому столу.

На 3 литровые банки:

• сливы (любые — венгерка, ренклод, алыча) — 1,2 кг

• сахар — 300 г

• вода — 3 л

• лимонная кислота — 0,5 ч. л. (по желанию)

• корица — 1 палочка (по желанию)

• гвоздика — 2 бутона (по желанию)

Приготовление:

1. Сливы вымыть, обсушить. Удалить хвостики. Косточки можно оставить (так компот будет ароматнее) или удалить.

2. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой положить корицу и гвоздику (если используете).

3. Разложить сливы по банкам, заполняя на треть.

4. Сварить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, размешать до растворения.

5. Залить кипящим сиропом сливы до самого верха.

6. Добавить лимонную кислоту (по 1/6 ч. л. на банку).

7. Накрыть крышками, стерилизовать 15 мин (3-литровые).

8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет.

Совет: для более насыщенного вкуса берите тёмные сливы (венгерку). Жёлтые ренклоды дают более деликатный, сладковатый вкус.

🌟 Блинчики на молоке

🫑 Ингредиенты:
2 яйца
2 стакана тёплого молока
3 ст.л сахара
1/3 ч.л соли
1,5 стакана муки
1 стакан кипятка
4 ст.л масло растительного
Стаканы должны быть одинаковыми

♻️ Приготовление:
🔅Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью, вливаем тёплое молоко, просеиваем муку постепенно, перемешиваем венчиком до однородной консистенции, чтобы не было комочков и только потом добавляем кипяток(медленно вливаем и помешиваем)и растительное масло
🔅Сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом, вливаем тесто и выпекаем с двух сторон.