Крем брюле

Нежный десерт из сливок и желтков с карамельной корочкой из тростникового сахара. Подаётся с красной смородиной и мятой.
​
Ингредиенты:
- Желтки куриные — 2 шт
- Сахар тростниковый — 40 г
- Соль — маленькая щепотка
- Сливки 33% — 200 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Сахар тростниковый — для посыпки
- Красная смородина и мята — для украшения
​
Приготовление:
1. Прогреваем сливки вместе с ванильным сахаром.
2. Растираем желтки вместе с тростниковым сахаром и солью, такой сахар даёт не только цвет, но и прямо-карамельный вкус.
3. Смешиваем всё вместе, сливки не должны быть горячими.
4. Переливаем всё в форму для запекания, через сито. Если образовалась пенка убираем ложкой, чтобы в дальнейшем сахар лучше лёг.
5. Наливаем воду к форме и готовим в духовке при 140° 35-40 минут (от размера формы). Готовый десерт будет слегка жидким. Убираем в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
6. Посыпаем тростниковым сахаром и с помощью горелки обжигаем сахар. Можно приготовить карамель и полить ей вместо горелки.
7. Украшаем красной смородиной и мятой.
Время: 45 минут + 3 часа охлаждения
​
КБЖУ на 100 г: ~280 ккал · Б ~4 г · Ж ~22 г · У ~18 г