🥧 Творожно-яблочный пирог с золотистым штрейзелем
Сочетание трех идеальных текстур: рассыпчатая песочная основа, пряные карамелизованные яблоки с корицей и нежнейший, тающий во рту творожный крем.
🛒 Ингредиенты (на форму 20–22 см)
Песочное тесто и крошка (штрейзель):
Мука пшеничная — 300 г
Сливочное масло (холодное) — 150 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Щепотка соли
Карамельно-яблочный слой:
Яблоки (сочные, с кислинкой) — 3–4 шт. (~500 г)
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 2–3 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Творожный слой:
Творог (5–9% или рикотта) — 500 г
Сметана (20%) — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
👩🍳 Приготовление
Песочная основа и штрейзель:
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и щепотку соли.
Натрите холодное сливочное масло на терке и перетрите с мучной смесью руками в мелкую крошку. Добавьте яйцо, быстро перемешайте.
Отложите 1/3 часть крошки для верха. Остальную массу утрамбуйте по дну и бортикам формы, застеленной пергаментом. Уберите форму в холодильник на 20 минут.
Ароматный яблочный слой:
Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
Растопите на сковороде сливочное масло, выложите яблоки, добавьте сахар и корицу.
Тушите на среднем огне 7–10 минут до мягкости и карамельного оттенка. Дайте немного остыть.
Нежнейший творожный крем:
Соедините творог, сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Взбейте всё погружным блендером до абсолютно гладкой, шелковистой текстуры без крупинок.
Сборка и выпечка:
На охлажденную песочную основу равномерно выложите яблоки.
Сверху аккуратно распределите творожную массу.
Засыпьте всё оставшейся песочной крошкой.
Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут до красивого румяного цвета.
💡 Секрет идеальной подачи: Дайте пирогу полностью остыть в форме, а затем поставьте в холодильник на 2–3 часа. Творожный слой стабилизируется, и пирог будет легко нарезаться на аккуратные ровные кусочки. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Просмотры: 1