Салат из баклажанов с запечённым перцем🍆🌶️

Ингредиенты:

1 крупный баклажан
1 крупный болгарский перец
3 ст. л. сметаны
1,5 ст. л. творожного сыра
1 ст. л. топлёного масла
30 г грецких орехов
пучок свежей зелени
соль, чёрный перец по вкусу
красная паприка по вкусу
бальзамический соус для подачи

Приготовление:

Баклажан нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите и запеките в духовке до мягкости и румяности. Дайте немного остыть и нарежьте ещё мельче, если кусочки получились крупными.

Для соуса смешайте сметану и творожный сыр в пропорции 2:1. Добавьте немного чёрного перца и перемешайте до однородности.

Добавьте в сметанно-сырный соус запечённый баклажан и хорошо перемешайте.

Болгарский перец запеките в духовке до мягкости и появления румяной кожицы. Затем нарежьте его крупными кусочками.

Разогрейте сковороду с топлёным маслом, выложите перец и слегка обжарьте. Добавьте нарезанную зелень и грецкие орехи. Посолите и добавьте красную паприку по вкусу. Обжарьте ещё несколько минут.

Выложите перец поверх баклажанов со сметанным соусом. Перед подачей полейте салат бальзамическим соусом.

Такой салат можно есть сразу как самостоятельное блюдо, а можно подавать на хрустящем хлебе - получается очень вкусная намазка.