📌 Нежнейшие булочки Синнабоны с ягодной начинкой

Очень вкусные, красивые и необычные булочки - готовятся просто, а съедаются мгновенно! Лёгкая ягодная кислинка идеально оттеняет нежное сдобное тесто. Обязательно пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях! ❤

🥐 Количество: ~15 шт.
⌛ Общее время приготовления синнабонов - примерно 2,5-3 часа

🛒 Что нужно:
⭐ Тесто:
- Молоко теплое - 150 мл
- Дрожжи сухие - 12г
- Сахар - 80г
- Ванильный сахар - 8г
- Соль - 0,5 ч.л
- Яйцо куриное - 2 шт
- Сливочное масло - 60г
- Мука ~ 500г

⭐ Ягодная начинка / Рецепт ягодного конфи:
- Клюква замороженная - 300г
(или любые другие ягоды)
- Сахар - 100г
- Крахмал - 30г
- Вода холодная - 40 мл

⭐ Помадка (крем):
- Творожный сыр - 150г
(или густая сметана)
- Сливочное масло - 40г
- Сахарная пудра - 50г

🔥 Как готовить:
1⃣ Опара. В тёплом молоке (35–40°C) растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить под полотенцем на 10 минут.

2⃣ Замес. Смешать яйца, сахар, соль, ванильный сахар, добавить масло и опару, частями всыпать муку. Замесить до эластичности.

3⃣ Расстойка. Тесто в смазанной маслом миске накрыть плёнкой, поставить в тёплое место на 1-1,5 часа, затем обмять и дать постоять ещё 15 минут.

4⃣ Начинка. Ягоды измельчить в пюре, добавить сахар, прогреть, влить разведённый в воде крахмал, варить 1-2 минуты до загустения, остудить.

5⃣ Формовка. Раскатать тесто в пласт ~5 мм, распределить начинку (оставить 2 см у дальнего края), свернуть в плотный рулет, нарезать на 15 частей (удобно нитью).

6⃣Вторая расстойка. Выложить на противень, накрыть плёнкой, оставить в тепле на 15-20 минут.

7⃣ Выпечка. При 190°C ~ 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

8⃣ Помадка. Смешать/взбить ингредиенты крема, сразу смазать горячие булочки — крем слегка растечётся и пропитает слои.

💡 Совет: для идеальной нарезки используйте кулинарную нить - так кусочки получатся ровными и аккуратными.

🥐🥨🥐🥨🥐🥨🥐🥨
#выпечка #домашниебулочки #булочкисиннабон #булочкисягоднойначинкой #синнабоны #нежныебулочки #сдобнаявыпечка #рецептынарождество #рецептынапасху