СЛАДКИЕ КАБАЧКИ
Ингредиенты:
Кабачок - 1 кг
Вода - 300 мл
Сахар 1 стакан
Апельсин - 1 шт
Лимон - 1 шт
Приготовление:
Возьмем кабачок (масса уже очищенной мякоти), воду, сахарный песок, апельсин и лимон. Кабачок очищаем от кожицы, убираем внутреннюю мягкую часть с семенами - нам нужна только плотная мякоть. Стерилизуем 3 0.5л. литровые баночки и 3 крышки к ним. Нарезаем кабачки кубиками и укладываем очень плотно по баночкам - в каждую входит примерно по 340 граммов кабачковых кусочков. Занимаемся цитрусовыми - моем плоды, обдаем кипятком и снимаем цедру. Из самих фруктов выжимаем сок - у меня из апельсина и лимона получилось добыть 120 мл сока. Делим сок на три части и заливаем по баночкам. Теперь ставим на огонь кастрюльку с водой и доводим ее до кипения. Заливаем кипятком банки по самое горлышко и прикрываем крышками. Даме так постоять кабачкам 10 минут. Сливаем воду с соком обратно в кастрюльку, добавляем сахарный песок и цедру цитрусовых. Варим всё на среднем огне 5 минут после закипания. Заливаем кипящим сиропом кабачки. Теперь нужно еще пастерилизовать заготовки. Для этого в большую кастрюлю кладем тряпочку, ставим банки и заливаем водой по плечики. Прикрываем банки с кабачками крышками и держим на среднем огне 10 минут после закипания. Вынимаем банки и закатываем/закрываем крышками. Переворачиваем банки со сладкими кабачками вниз крышками, укутываем их и даём остыть в таком положении. Храним в погребе или подвале.
Удачной заготовки!