#гастросет

В «Истории в тарелке» новый гастросет «Переселенцы», посвящённый 80-летию Калининградской области.

Представляете, сколько было интерпретаций одних и тех же блюд, привезенных со всех уголков России?!
Окрошка на кефире, айране, квасе, минералке со сметаной, тане…
И в каждом доме был свой рецепт и традиции.

И вот шеф Вячеслав Вьюник воссоздал классические блюда, привнеся в них нотки современной балтийской кухни: окрошка с угрём на берёзовом квасе, печёночный пирог, вареники с картофелем и копчёной уткой и пр. Было вкусно и необычно.

Соус из крапивы мы ели вместе с муравьями – тренд в Калининграде на ностальгию по детству продолжается 🐜