✨БЛЮДА ОКТЯБРЯ✨
Вы замечали, с каким особым удовольствием мы начинаем готовить пищу в темное время года?
Обычный процесс превращается в завораживающую магию. Как тут не смаковать, когда тебя окутывает уютное тепло, умиротворяет приятное бульканье в кастрюлях, а аромат вызывает блаженное наслаждение... Ты чувствуешь себя колдуньей, которая сдабривает свое блюдо секретными ингредиентами и нашептывает добрые напутствия для себя и близких.
🥮 Мы подготовили для вас идеи блюд октября, чтобы вы сонастроились с этим месяцем и вновь ощутили разнообразие и яркость вкусов.
1️⃣ Королева месяца — тыква. Ее сладковатый вкус может являться основным или дополнять и оттенять другие ингредиенты. К октябрю она всегда поспевала и хозяйки обязательно радовали своих родных вкусными блюдами из этой яркой красавицы. Пшенная каша с тыквой, крем-суп из тыквы, тыквенные оладьи, вареники и сырники с тыквенной начинкой, тыква, запеченная с яблоками, яблочно-тыквенный компот... Таким разнообразием угодить можно каждому!
2️⃣ В начале октября собирают и сушат плоды шиповника. Их наши предки использовали и в кулинарных, и в лечебных целях. Популярен был чай из плодов рябины и шиповника, который применяли для повышения иммунитета. Из ягод варили варенье, кисель, делали желе, мармелад, повидло.
3️⃣ Особое место на столе всегда занимал заботливо выращенный картофель. У славян было любимое блюдо — наливушки. Для этого толкли вареный картофель, сдабривали его яйцами и молоком, наливали смесь на ржаную лепешку, заворачивая ее края, а после пекли в печи. Со временем появилось много вариаций — шаньги (шанежки), перепечи, калитки, ватрушки.
4️⃣ Не обделяли вниманием в октябре и капусту. В этом месяце праздновался Сергей Капустник — с этого дня начинали заготавливать ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками — так она становилась гораздо вкуснее при засолке. Еще на капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. В наше время очень любимы многими голубцы, тушеная капуста с различными добавками и капустные котлеты.
5️⃣ В октябре закрывается грибной сезон — собираются последние грузди, рыжики, опята, белые и подосиновики, маслята. Грибы занимали видное место не только на крестьянском, но и на царском столе. Из грибов варили супы, добавляли их в щи, солили, тушили и подавали с картошкой, сметаной и луком. Очень популярны были пироги с грибами.
6️⃣ Поспевшие наливные яблоки радуют осенью и взрослых, и детей. Даже просто запеченые и политые медом, карамелью, с орехами, сухофруктами или мороженым, они невероятно аппетитны и полезны. На зиму, наши бабушки делали сухофрукты, подсушив дольки яблок на печи, а потом использовали для пирогов, компотов, киселей, чаев, приготовления пастилы. Из свежих плодов наши предки делали очень большое количество блюд: добавляли в окрошки, при приготовлении птицы и дичи, в каши, овощи. В заготовках, конечно же, было варенье из яблок.
7️⃣ После первых сильных морозов в народе часто собирали ягоды калины. Калина — символ любви, семейного счастья, девичьей красоты.
Сама по себе ягода горьковата, но наши женщины находили применение и варили из нее варенье, а в древности — меда — это напиток, сделанный путем настоя на меду или томления в в нем ягод.
8️⃣ Осенью частым гостем на столах была крупа: крестьяне начинали обдирать просо, овес, ячмень, молоть пшеницу. Поэтому хозяйки первым делом готовили кашу, которую подавали с маслом или салом.
9️⃣ Как только матушка-природа готовилась ко сну, в избах начинали затапливать печи, обращаясь при этом к Домовому, чтобы в доме сохранялись тепло и уют. Обычно задабривали его блинами да оладушками. Угостите вашего Домового, а заодно побалуйте своих домочадцев!
Дорогие, поделитесь, есть ли у вас блюда, которые вы любите готовить в октябре?
С любовью и заботой, ЖЕНСКАЯ САНГА