Хрустящий пирог со шпинатом

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Тёплая вода 2 стакана
🍅Соль 1 десертная ложка
🍅Мука 5 стаканов

Для смазывания теста
🍅Сливочное масло 200 г

Для начинки
🍅Шпинат 500 г
🍅Лук репчатый мелкий 2 штуки
🍅Творожный сыр лор небольшая миска
🍅Чёрный перец по вкусу
🍅Красный молотый перец по вкусу
🍅Соль по вкусу
🍅Растительное масло половина чайного стакана

Для верха
🍅Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Замесите тесто средней плотности, накройте и оставьте отдыхать на 10 минут. Готовое тесто разделите на 20 равных частей и сформируйте круглые заготовки. Каждую заготовку раскатайте примерно до 20 сантиметров в диаметре и отложите.
Первые десять пластов смажьте сливочным маслом, сложите друг на друга и накройте пакетом. Оставшиеся десять подготовьте таким же образом. Все заготовки уберите в морозильную камеру минимум на 30 минут.
Для начинки тщательно промойте шпинат, дайте стечь воде и мелко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости. Смешайте шпинат, обжаренный лук, творожный сыр, соль и специи до однородности.
Достаньте тесто из морозильной камеры. Первую часть из десяти пластов раскатайте скалкой в квадратную форму. Разрежьте на шесть равных частей, выложите начинку, сформируйте пирожки и переложите на противень. Аналогично подготовьте вторую часть теста.
Смажьте изделия растительным маслом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов до румяной золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини — кунжутная паста без добавок
Замена: нет полной, но можно смесь 1 столовая ложка кунжута и 1 чайная ложка масла, растереть