🌱 ПОЛE3НЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ТРАВЫ
Крапива — источник железа, витаминов A, C и K. Молодые листья используют в супах, салатах, запеканках. Чтобы убрать жгучесть, крапиву ошпаривают кипятком или измельчают.
Подорожник — богат клетчаткой и микроэлементами. Листья добавляют в салаты, супы, запеканки или сушат как приправу.
Одуванчик — в пищу идут корни, цветки и листья. Из корней делают напиток, похожий на кофе, из цветков — варенье, а листья добавляют в салаты после вымачивания для удаления горечи.
Пастушья сумка — вся трава съедобна, особенно молодые листья и семена, по вкусу напоминающие горчицу.
Клевер — листья кладут в салаты и супы, а из цветков заваривают ароматный чай.
Лебеда (марь белая) — содержит растительный белок. Листья идут в зелёные щи, запеканки, салаты, а семена добавляют в тесто при выпечке.
Корень пырея — весной особенно сочный. Его промывают и добавляют в салаты или сушат для приготовления полезного чая.
Черемша (медвежий лук) — богата витаминами и фитонцидами, обладает вкусом чеснока. Применяется в салатах, супах, пирогах.
Сныть — ранняя весенняя зелень для салатов и супов. Используют самые молодые побеги.
Мать-и-мачеха — молодые листья по вкусу напоминают шпинат, их добавляют в супы и овощные блюда.
Кислица — имеет приятный лимонный вкус благодаря высокому содержанию витамина C. Используется в салатах и чае.
Репейник (лопух) — в пищу идут корни и стебли, которые можно тушить или есть сырыми. В Азии лопух — распространённая овощная культура.
Мокрица — сочная трава для салатов, супов и приправ.
Заячья капуста (очиток) — листья используют в салатах, маринуют, добавляют в овощные блюда и запеканки.
Хвощ — молодые побеги кладут в компоты и запеканки, зелёные стебли едят сырыми или тушёными.
🌼 Также съедобны:
Тысячелистник, иван-чай, манжетка, горец птичий, медуница, лапчатка, первоцвет, козлятник и василёк синий.
Собирайте только молодые побеги в экологически чистых местах, вдали от дорог и промзон.
⚠ Важно:
Перед тем как использовать дикорастущие растения в пищу, убедитесь, что вы точно определили вид. Некоторые растения могут иметь ядовитые аналоги