Очень вкусные закусочные баклажаны на зиму:

Баклажаны 2,5 кг
Лук репчатый 3-4 головки
Чеснок 2 головки
Петрушка большой пучок
Вода 2 литра
Соль 2 ст ложки
Уксус 9% 200мл
Раст масло 250 мл
Баклажаны нарезаем на кусочки, лук нарезаем полукольцами, нарезаем петрушку , чеснок
В кипящую воду с уксусом и солью закладываем резаные баклажаны отвариваем 7-8 минут и оставляем до полного остывания
Смешивае лук , чеснок, петрушку перемешиваем, добавляем остывшие баклажаны, добавляем раст масло, перемешиваем оставляем на 2 часа
Раскладываем в банки и ставим на стерилизацию, после закипания 10 минут, закатываем и укутываем