Кумпир (Kumpir)
Это, пожалуй, самый любимый и сытный уличный фастфуд в Турции, который часто называют «турецким ответом» картошке-пюре или даже русской «Крошке-картошке». По сути, это огромная запечённая картофелина, которую подают с разнообразными начинками.
ЧТО ЭТО ТАКОЕ И КАК ЕГО ГОТОВЯТ?
Главный секрет кумпира — в способе приготовления. Крупные клубни картофеля заворачивают в фольгу и запекают в духовке или на углях до полной мягкости. Затем готовый картофель разрезают вдоль, но не до конца, и вилкой разминают мякоть прямо внутри кожуры, добавляя сливочное масло и тёртый сыр (например, пармезан или чеддер), чтобы получилась нежнейшая сливочная масса.
Самое популярное место, где стоит попробовать - в районе мечети Ортакёй. Там несколько рядов, исключительно готовящих кумпиир.
Мы в Телеграм → https://t.me/turktrip
Это, пожалуй, самый любимый и сытный уличный фастфуд в Турции, который часто называют «турецким ответом» картошке-пюре или даже русской «Крошке-картошке». По сути, это огромная запечённая картофелина, которую подают с разнообразными начинками.
ЧТО ЭТО ТАКОЕ И КАК ЕГО ГОТОВЯТ?
Главный секрет кумпира — в способе приготовления. Крупные клубни картофеля заворачивают в фольгу и запекают в духовке или на углях до полной мягкости. Затем готовый картофель разрезают вдоль, но не до конца, и вилкой разминают мякоть прямо внутри кожуры, добавляя сливочное масло и тёртый сыр (например, пармезан или чеддер), чтобы получилась нежнейшая сливочная масса.
Самое популярное место, где стоит попробовать - в районе мечети Ортакёй. Там несколько рядов, исключительно готовящих кумпиир.
Мы в Телеграм → https://t.me/turktrip