🍎 Меняю эпл пэй на эпл пай или лучший пирог на старт яблочного сезона. Яблоки я люблю, а в пирогах и подавно. Тем более что считаю: их мало не бывает.

Любой диетолог или адепт КБЖУ, увидев 225 граммов масла в рецепте, кинет в меня этим маслом. Пробурчит «Дичь какая!» и пойдет смотреть видео «Как прожить день на листе салата».

Если вы еще не захотели его приготовить, перейдем к другим плюсам. Это очень-очень много начинки: в такого малыша влезет почти 2 кг яблок. Так что пирога хватит надолго.

Для формы плюс-минус 22–23 см в диаметре и 5–6 см в высоту 🥧

Тесто👇
- 300 г муки
- 225 г холодного сливочного масла кубиками
- 6 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- до 180 мл холодной воды

Начинка👇
- 2 кг твердых яблок
- 150 г сахара
- 9 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ½ ч. л. корицы
- ¼ ч. л. мускатного ореха
- ¼ ч. л. молотого имбиря
- ⅛ ч. л. молотой гвоздики
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 1/8 ч. л. ванилина
- ¼ ч. л. соли

Для формы👇
- 3 ч. л. муки
- 3 ч. л. сахара

Смазывание👇
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливок или молока
- сахар по желанию

1️⃣ Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с сахаром, специями, солью и ванилью. Оставьте на 1–4 часа.
2️⃣ Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и быстро перетрите в крупную крошку. Удобно в блендере.
3️⃣ Добавьте половину воды. На этом этапе смесь будет рыхлой. Добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет однородным.
4️⃣ Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Замесите, пока тесто не станет однородным. Соберите в шар, разделите пополам и уберите в холодильник на час.
5️⃣ Первую половину раскатайте и выложите в форму. Дно присыпьте смесью муки и сахара.
6️⃣ К яблокам добавьте крахмал, перемешайте и выложите начинку вместе с выделившимся соком.
7️⃣ Накройте второй половиной теста или сделайте решетку. Защипните края, смажьте яйцом со сливками и уберите на 30 минут в холодильник.
8️⃣ Отправьте в разогретую до 200 °C духовку, без конвекции, на 1 час 20 минут. Через 20–30 минут проверьте пирог. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой.
9️⃣ Достаньте и дайте полностью остыть 2–3 часа.

Подавайте с шариком мороженого и наслаждайтесь 😎