Карельский грибной суп со сливками 🍄‍🟫

Густой и ароматный - идеален для осенних дней.
Я больше люблю из сушёных грибов, но можно готовить и из свежих (или замороженных).
Две горсти сушёных грибов заливаю водой на пару часов. После сливаю воду, измельчаю грибы (если крупные куски), солю, заливаю чистой водой, ставлю вариться. Промываю полстакана перловки, добавляю к грибам. Варю минут 40-50, почти до полной готовности крупы.
За это время обжариваю крупную луковицу, чищу и нарезаю несколько картофелин. Добавляю лук и картошку в суп, варю минут 10.
Добавляю сливки. У меня 10%, две трети стакана. Можно взять другую жирность, или вообще молоко, но тогда побольше.
Измельчаю пучок укропа, добавляю в суп. Варю ещё пару минут.
И перед тем как снять с огня развожу ложку муки в полстакана холодной воды и выливаю в кастрюлю. Это делает суп более густым и тягучим.
Кстати, многие карельские супы загущали таким способом. И ещё один секрет - супы не подают сразу после приготовления. Дают им настояться несколько часов или даже сутки - это выравнивает вкус, делает его более глубоким и насыщенным.
Сохpaните рецепт и обязательно приготовьте этот ароматный суп, не пoжaлеете!
Приятного аппетита 🤗