Простая и вкусная начинка для макарон Банан-шоколад 🍌🍫.

⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel

Молочный шоколад 33.6% - 140 гр.
Сливки 33% - 30 гр.
Сливочное масло 82.5% - 16 гр.
Банан - 60 гр.

🔹Нагреть сливки и пюре банана до начала закипания. Вылить на шоколад и пробить блендером.
🔹Добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером.
🔹Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов.

🍌Пюре банана - 60 гр.
Пектин Nh - 2 гр.
Сахар - 10 гр.
Лимонная кислота - щепотка

🔸Смешать тщательно сахар с пектином и ввести дождиком в тёплое пюре (до 40 градусов).
🔸Довести до кипения, проварить 5 секунд и снять с плиты. Добавить лимонную кислоту, перемешать.
🔸Остудить при комнатной температуре.

После стабилизации ганаша отсадить начинку на крышечки макарон, добавить банановый центр и убрать в холодильник на сутки для пропитки.

Срок хранения макарон с такой начинкой 5 суток.