Булочки-конвертики

1️⃣ Замес теста это - главный секрет
Смешайте муку - 500 гр с сухими дрожжами - 10 гр.
В отдельной миске соедините тёплую воду (30–35°C), сахар и соль до растворения. Влейте жидкость в муку, замесите тесто. Когда масса соберется в ком, добавьте 75 мл растительного масла и вымешивайте минимум 5–7 минут (тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам). Оставьте в тепле на 1–1,5 часа под пленкой — оно должно увеличиться вдвое.

2️⃣ Разделка и формовка (слой за слоем)
Обомните тесто и разделите на 12 частей по 70 гр
Теперь важный момент: тесто должно лежать в растопленном масле или маргарине.
Распластайте каждый кусочек в очень тонкий круг или овал ( до прозрачности).
Затем сложите конвертом удобным для вас способом. В середину укладывая немного сыра. Все как показано в видео.

3️⃣ Расстойка и декор
Переложите булочки на противень с пергаментом (швом вниз), оставляя промежутки. Накройте полотенцем и дайте постоять 20–30 минут — они должны заметно округлиться. Затем взбейте яйцо вилкой, щедро смажьте поверхность кисточкой и обильно посыпьте чёрным кунжутом.

4️⃣ Выпечка
Выпекайте при 190°C (режим верх-низ) 15–20 минут до румяной карамельной корочки.

Важный лайфхак для "воздушности": Никогда не открывайте духовку в первые 12 минут выпечки, чтобы булочки не опали. Готовые изделия остудите на решётке — тогда корочка останется хрустящей, а мякиш — слоистым и тающим. Приятного аппетита!