Пицца ОБЛАЧНЫЙ КОЛЛАПС»

Почему, спросите вы?
Поточу что, тесто вырастает до небес, а когда вы режете пиццу, расплавленная смесь двух сыров буквально стекает с куска, образуя сырный водопад.

Рецепт (на 1 большую пиццу 30-32 см или 2 маленькие):

1️⃣ Тесто:
Смешайте в миске 250 гр теплой воды (30°C) , 10 гр сахара и 10 гр дрожжей. Оставьте на 10 минут для активации (появится пенная шапка).
В отдельной миске смешайте 300 гр муки и 10 гр соли. Влейте дрожжевую смесь и 15 мл оливкового масла.
Перемешивайте — тесто будет липким.
НЕ добавляйте муку! Накройте и оставьте на 30 минут. Затем сделайте 3-4 растяжки-складывания (смочите руки водой или смажьте маслом, возьмите тесто за край, подтяните в центр). Повторите складывания еще 2 раза с интервалом в 20 минут.

2️⃣ Сборка и начинка:
Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто, аккуратно растяните пальцами, не касаясь бортиков (их оставьте толстыми, чтобы поднялись).

Смешайте томатную пасту (3 ст.л.) с щепоткой орегано и каплей воды. Нанесите тонким слоем на центр.
Сверху — насыпьте гигантское количество моцареллы (200 гр), чтобы она растеклась тягучими озерами.

✔️ Секрет: Сверху выложите 100 гр тертого Чеддера Он даст пикантную корочку.

3️⃣ Выпечка:
Разогревайте духовку до 250°C (максимум) 30 минут. Выпекайте 7-8 минут при 200*C до темных пятен на бортиках.

✅ Совет: За 1 минуту до готовности добавьте свежий базилик и каплю оливкового масла прямо на сыр — это создаст ароматный взрыв.