Почему винный виноград не похож на магазинный?

Виноград для вина и для еды выращивают с разными целями.

Столовый виноград обычно крупный, сочный, с тонкой кожицей и приятной текстурой.
Технический виноград чаще мелкий, с более высокой концентрацией сахара и большей долей кожицы.

Именно кожица содержит вещества, которые формируют цвет, терпкость и часть ароматического профиля вина. А сахар при брожении превращается в алкоголь.

@the_vino | #Виноград