🥟 ПОСТНЫЕ КАЛИТКИ С КАРТОШКОЙ

— тепло домашнего уюта и простота северной кухни 🥔

Дорогие друзья, в нашей рубрике «Постная кухня» сегодня — простое, но удивительно душевное блюдо: калитки с картофельной начинкой. Это выпечка с историей: её веками пекли в северных деревнях, и в каждом доме был свой маленький секрет. А главное — всё по-постному, без лишних сложностей, зато с большой любовью. ❤️

✨ Что понадобится:

картофель отварной — 6–8 шт.;
пшеничная мука — 200 г;
ржаная мука — 200 г;
вода — 180 мл;
растительное масло — 3 ст. л. (для теста) + 2 ст. л. (для начинки);
соль, перец — по вкусу.
А если захочется разнообразия, попробуйте вместо картошки пшённую кашу — это тоже традиционная начинка для калиток.

👩‍🍳 Как готовить:

Сначала сделаем тесто. В миску налейте воду, добавьте масло и щепотку соли. Постепенно всыпайте просеянную смесь пшеничной и ржаной муки, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым — муку подсыпайте понемногу, ориентируясь на консистенцию.
Готовое тесто уберите в пакет и оставьте «отдохнуть» на 30 минут при комнатной температуре — так с ним будет гораздо удобнее работать.
Для начинки отварите картофель, разомните в пюре, посолите, поперчите и добавьте пару ложек растительного масла — так пюре получится нежным и ароматным.
Тесто разделите на 12 частей, каждую раскатайте в тонкий кружок толщиной примерно 2 мм. В центр положите начинку, а края аккуратно защипните «оборкой», оставив середину открытой — именно так и выглядят настоящие калитки.
Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут, пока края не станут золотистыми.
🍽️ Подавайте калитки тёплыми — они особенно хороши с чашкой горячего травяного чая или стаканом морса. Пусть эта простая выпечка согреет вас и ваших близких в постные дни, напоминая о том, что радость часто прячется в самых обычных вещах. 🙏

Ангела за трапезой! 😇

#постныерецепты_твс