Многие годы я гордилась тем, что являюсь частью The 50 Best. Особенно в первые годы это было живое, энергичное сообщество, настоящий праздник профессионального мастерства.

Однако со временем успех в рейтинге стал всё больше зависеть от того, насколько ресторан заметен внутри самой системы.

Сегодня в нашей индустрии огромное количество времени, денег и усилий тратится на взаимодействие с экосистемой, сформировавшейся вокруг премии: от международных мероприятий и пресс-туров до ужинов и рекламных кампаний.

Когда публичность становится главной валютой, способность продвигать ресторан внутри этой системы рискует стать не менее важной, чем сама работа, которая происходит в ресторане.

Я предпочла бы направить эти ресурсы туда, где им действительно место: на наших гостей, нашу команду, наших поставщиков и производителей, на ежедневную работу по улучшению ресторана.