Рубрики для YouTube-канала нужны не ради красивой структуры. Они помогают не зависеть от вдохновения перед каждым новым роликом.

Сначала определите большую тему канала и вопросы зрителя. Затем соберите похожие вопросы в 3–5 направлений. Хорошая рубрика связана с темой канала, полезна аудитории и даёт запас тем для нескольких видео.

Не путайте рубрику с форматом: «интервью» или «короткие видео» — это способ подачи. Рубрика отвечает на вопрос, о чём вы говорите регулярно.

Как выстроить такую систему для канала — разобрал в статье:
https://praktikamedia.ru/rubriki-dlya-youtube-kanala/