Местные готовят дома: фейхоа, которое не надо смешивать с сахаром

У фейхоа в Сочи довольно предсказуемая судьба. Его либо едят сразу, либо перекручивают с сахаром и отправляют в холодильник. Но есть третий вариант. Причем такой, что фейхоа внезапно оказывается не десертом, а отличной компанией к мясу

Сегодня готовим чатни из фейхоа. Это густой кисло-сладкий соус с луком, специями и небольшой остротой.

🛒 Что понадобится:
• Фейхоа — 500 г
• Красный лук — 1 крупная головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежий имбирь — 15 г
• Сахар — 70 г
• Яблочный уксус 6% — 70 мл
• Острый перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки

👨‍🍳 Как готовить
1. Фейхоа нарезать небольшими кубиками. Кожуру оставить — она добавит соусу характерную терпкость.
2. Мелко нарезать лук, чеснок, имбирь и острый перец.
3. В сотейнике разогреть масло и обжарить лук на небольшом огне 5–7 минут, пока он не станет мягким.
4. Добавить чеснок, имбирь и перец. Перемешать и прогреть около минуты.
5. Выложить фейхоа, добавить сахар, соль и уксус.
6. Тушить на слабом огне 25–35 минут, периодически помешивая. Фейхоа размягчится, а жидкость выпарится. Должен получиться густой соус с небольшими кусочками.
7. Дать чатни остыть и убрать в холодильник на несколько часов. Вкус станет насыщеннее.

🍽 С чем есть
С жареной курицей, свининой, запеченным сыром или просто с кусочком свежего лаваша.

В холодильнике, в чистой закрытой банке, соус можно хранить примерно 5–7 дней. Это не заготовка для хранения при комнатной температуре.

Главное — не перепутать банки в холодильнике. Чатни из фейхоа в утренней каше может стать неожиданным началом дня.