Многоэтажный вкус!

Открыть ресторан — сложно. А как насчет вкуса? Максим Смолькин считает, что это уже совсем другой уровень (и новая высота!). Его ресторан «Этажи» — единственное место в Самаре, где часть блюд готовят у стола гостя. 

О том, в чем разница между премиум-качеством и просто высоким чеком, зачем официанту нужно уметь критически мыслить, почему старый добрый «сарафан» работает лучше любой рекламы и как не потерять вкус к жизни — в интервью для Собака.ru.

А для ресторана важны рейтинги, награды и места в городских гидах? Или нет ничего лучше старого доброго «сарафана»?

Конечно, нет ничего лучше «сарафана», но и рейтинги значат многое. Есть нюанс — они должны быть только честными. Можно вложить значительные средства в рекламу, создать красивую картинку, привлечь внимание. Но невозможно заставить человека искренне рекомендовать ресторан друзьям, если ему не понравились кухня, атмосфера или обслуживание.

Для меня рестораны — это не бизнес, а хобби. Мне неоднократно предлагали услуги по накрутке положительных отзывов и повышению рейтингов. Я всегда отказывался. Репутацию нельзя покупать. Ее нужно заслуживать.

Продолжение — на сайте и в октябрьском номере Собака.ru!

Telegram | MAX | VK